Continental (Hotel Shilla)
신라호텔 콘티넨탈
À propos
Table gastronomique française contemporaine au 23e étage de l'hôtel Shilla, avec une vue panoramique sur Séoul. Réputée pour sa technique irréprochable et ses produits d'exception.
# Continental à l'Hôtel Shilla : le bastion français inébranlable de Séoul Perché au vingt-troisième étage de l'Hôtel Shilla à Jung-gu, Continental se tient à l'écart du paysage gastronomique mouvant de Séoul. Tandis que la reconnaissance Michelin a remodelé la scène de la haute cuisine, poussant nombre d'établissements vers la fusion coréenne contemporaine, Continental maintient son engagement envers la technique française classique — une rareté qui commande le respect. La réputation du restaurant le précède, particulièrement parmi ceux qui ont goûté aux plus belles tables d'Asie. Les convives ayant récemment fait l'expérience de trois-étoiles Michelin ailleurs se trouvent surpris : Continental ne pâlit pas de la comparaison. Le ribeye de bœuf coréen s'attire constamment la mention de meilleur de la ville, sa douceur bovine complétée par des accompagnements soigneusement composés comme la purée de pommes de terre chargée de truffe. La même précision s'applique aux préparations plus simples — le flet sauté arrive sous une neige de truffe noire fraîchement râpée, sa chair délicate ancrée par une sauce crémeuse et du pain moelleux à tremper. La cuisine travaille en vrais services. Les amuse-bouches arrivent en progression réfléchie : caviar suspendu dans une mousse crémeuse, tartare de Saint-Jacques aux côtés de bouchées croustillantes en cône de jamón et fromage. Le gratin de langoustine démontre la retenue plutôt que l'excès, sa douceur iodée parlant clairement contre les mousses d'agrumes et de fruits. Un sorbet citron vert nettoie avant l'arrivée du plat principal — non pas décoration mais architecture nécessaire. Le programme de vins mérite mention. Si les prix courent haut, des promotions mensuelles font surgir des bouteilles étonnamment bonnes à des marges raisonnables. La carte elle-même révèle une considération sérieuse, la Bourgogne y figurant en bonne place. Le service oscille entre attentif et discret, sachant quand avancer et quand se retirer. La salle elle-même semble intime malgré son échelle — éclairage tamisé et espacement soigné créent l'intimité dans un plan ouvert. Les lumières de la ville visibles des places en fenêtre offrent le décor de dîner le plus saisissant de Séoul. Continental gagne son rang non par l'éclat mais par la constance. La cuisine a le goût du cher parce que les ingrédients le sont, la technique l'est, l'attention l'est. Pour une soirée spéciale à Séoul, cela reste le restaurant français qui vaut la réservation.
Menu
- Korean beef sirloin steak
- Grand Marnier soufflé
- Lobster grilled
- King crab salad
- Veal thymus
- Croaker grilled
- Flounder grilled
Conseils locaux
- Réservation indispensable pour le dîner : réservez bien à l’avance sur le site de Shilla ou par téléphone
- Au 23e étage, le restaurant offre une vue exceptionnelle sur la ville ; demandez une table près de la fenêtre à l’avance
- Droit de bouchon : 30 % du prix du vin à la carte s’il est vendu au Continental, ou forfait de 150 000 ₩ dans le cas contraire
- Classé parmi les 1 000 meilleurs restaurants de La Liste 2026, c’est l’un des plus grands restaurants français de Corée
- Une cuisine d’une qualité digne du Michelin, sans étoile ; accompagnez-la d’un vin de la vaste cave
Détails
Heures d’ouverture
- dimanche
- 12:00–14:30, 17:30–21:30
- lundi
- 12:00–14:30, 17:30–21:30
- mardi
- 12:00–14:30, 17:30–21:30
- mercredi
- 12:00–14:30, 17:30–21:30
- jeudi
- 12:00–14:30, 17:30–21:30
- vendredi
- 12:00–14:30, 17:30–21:30
- samedi
- 12:00–14:30, 17:30–21:30