Ppulnan Hwangso Gopchang Hongdae Branch
뿔난황소곱창 홍대점
À propos
Restaurant spacieux de tripes à Hongdae servant du gopchang Hanwoo pré-grillé, du makchang et des plateaux mixtes riches en saveurs et sans odeur de gibier.
Niché dans les ruelles de Mapo, à quelques pas de la sortie 7 de la station Hongik University, Bbullnan Hwangso Gopchang offre un havre spacieux et simple pour satisfaire les envies de tripes en fin d'après-midi et en soirée. Contrairement aux bars étroits et encombrés courants à Hongdae, la salle à manger est agréablement aérée, équipée de tables métalliques circulaires bien espacées, de hottes d'extraction au plafond et de places près des fenêtres qui accueillent facilement des rassemblements décontractés après le travail et des dîners en groupe animés. La spécialité ici se concentre sur le *gopchang* (intestins grêles de bœuf coréen), le *makchang* (abomasum) et le *daechang* (gros intestins), régulièrement loués pour leur préparation propre et leur absence d'odeurs désagréables. Pour les visiteurs de première fois, le *gopchang modeum* (plateau assorti) est la porte d'entrée standard, arrivant pré-saisi de la cuisine pour minimiser le temps de cuisson à table. Le grill en fer chaud arrive chargé : des tubes croustillants de *gopchang* débordant de *gob* riche et crémeux ; du *makchang* ferme et rebondissant avec une mâche satisfaisante ; du *daechang* délicieux ; des tranches de *usamgyeop* (poitrine de bœuf) finement tranchées ; et des tranches de cœur. Alors que les viandes grésillent, leur graisse fondue fait frémir un lit d'accompagnements, rendant croustillants des gâteaux de riz moelleux, des pommes de terre ou patates douces tranchées, des ciboules fraîches, des champignons pleurotes et du kimchi. Pendant que la poêle termine la cuisson, les clients se réchauffent avec des entrées gratuites—soit un ragoût de kimchi chaud et acidulé, soit des ramen au kimchi—accompagnés de plats d'accompagnement comme des oignons marinés, du radis, des ciboules enrobées de sésame et une sauce piquante au piment marinée pour trancher la richesse. Associer des bouchées de tripes croustillantes et grasses avec des gorgées de *somaek* capture le rythme sans prétention de la salle. Les convives terminent le repas en ajoutant du riz et du fromage fondu sur les restes assaisonnés de la poêle pour un bokkeumbap au fromage, laissant la couche inférieure croustillante contre les huiles savoureuses persistantes.
Menu
- Assorted Beef Tripe Platter₩23 000
- Hanwoo Beef Small Intestines₩23 000
- Beef Abomasum₩22 000
- Beef Large Intestines₩22 000
- Beef Tripe₩24 000
- Beef Brisket₩12 000
- Chicken Heart Skewer₩12 000
Conseils locaux
- Réservez à l'avance via Naver Booking si vous visitez avec des groupes.
- Commandez le Gopchang Modeum pour goûter le gopchang, le daechang, le makchang et la poitrine de bœuf ensemble.
- La viande arrive pré-grillée, minimisant le temps de cuisson à table.
Détails
- Station de l'Université Hongik
Heures d’ouverture
- dimanche
- 16:00–22:00
- lundi
- —
- mardi
- 16:00–23:00
- mercredi
- 16:00–23:00
- jeudi
- 16:00–23:00
- vendredi
- 16:00–23:00
- samedi
- 16:00–23:00