Seunghan Sikdang

À propos

Pub coréen confortable près de la station Omokgyo servant des plats de fruits de mer de saison, du calmar épicé fumé et un kalguksu aux palourdes réconfortant.

À cinq minutes à pied de la sortie 6 de la station Omokgyo, Seunghan Sikdang fonctionne comme un salon de quartier pour les habitants de Yangcheon. L'intérieur sur deux étages, fini avec des murs en briques, des tables en bois sombre et des étalages de banchan soignés, fait le pont entre un arrêt déjeuner réconfortant et un endroit animé pour boire pendant la journée. La cuisine ancre son menu quotidien avec des plats copieux et restaurateurs. Un immense bol de Seunghan kalguksu est chargé de fruits de mer, offrant un bouillon salé accompagné de kimchi geotjeori croustillant. Pour un bouillon encore plus clair, le restaurant prépare du daegu-tang (soupe de morue) en utilisant de la morue semi-séchée, la mijotant dans un jiri clair et poivré qui se boit comme un remède instantané contre la gueule de bois. Au-delà des soupes de déjeuner, les tables se remplissent fréquemment de clients partageant des plats fumants et des délicatesses de saison. Le dolpan squid bulgogi arrive sur une plaque de fer brûlante, recouvert d'un glaçage chili fumé et épicé-doux qui appelle à être mélangé avec du riz directement dans la sauce restante. Les habitués associent souvent cela avec du baechu-jeon—des feuilles de chou entières frites dans une pâte ultra-fine et croustillante—enveloppant le calmar tendre directement à l'intérieur des légumes frits pour équilibrer la chaleur. Le tableau noir mural change avec les saisons, mettant en avant des spécialités régionales prisées comme le deokja-jjim, un poisson de récolte braisé riche en chair tendre. D'autres tables complètent leurs étalages avec du bossam moelleux ou du porc bouilli froid (naengjeyuk). Les boissons sont traitées avec le même soin. Seunghan Sikdang sert ses propres bières de marque maison : un makgeolli Seunghan sec et agréablement acidulé avec un corps lourd, et un yakju Seunghan plus sucré qui complète les plats salés. La maison applique également une politique généreuse de droit de bouchon, en faisant un lieu de rassemblement facile pour traîner autour des bouteilles bien avant que la soirée ne commence.