Maru Dakgomtang

À propos

Restaurant de quartier chaleureux à Jeonnong-dong servant de généreux bols de gomtang au poulet effiloché, de kalguksu au poulet riche et de dakgaejang épicé.

Marqué par un panneau rouge audacieux le long d'un tronçon tranquille de Jeonnong-dong près de Cheongnyangni, Maru Dakgomtang semble modeste depuis le trottoir. Les fenêtres opaques donnant sur la rue cachent l'intérieur, mais en entrant, on découvre une salle à manger étonnamment profonde. Les plafonds bas donnent à l'agencement propre et ordonné des tables de deux et quatre un aspect confortable de quartier, où des photos de plats encadrées ornent les murs et les voisins viennent chercher le dîner pour leurs familles. Le poulet est le point central indéniable. Le *dakgomtang* éponyme arrive bouillant, offrant un bouillon de volaille clair sur de la viande finement effilochée. Les convives assaisonnent leurs bols à table avec du poivre et du sel avant d'ajouter des bols entiers de riz blanc. Pour les amateurs de nouilles, le *dakkalguksu* est également très populaire, servi en portions généreuses. Son bouillon est épais avec de l'amidon, évoquant un style rustique *teollaengi* qui adhère aux nouilles et aux bandes de poulet déchirées à la main. Ceux qui recherchent de la chaleur se tournent vers le *dakgaejang*, bouillonnant agressivement dans une jarre en terre cuite avec des légumes abondants et du poulet effiloché infusé dans un bouillon cramoisi qui a le goût d'une version épicée et assaisonnée du bouillon de poulet maison. Le menu propose également parfois un *pajeon* aux fruits de mer savoureux aux côtés d'une offre inattendue de *jjigae* au kimchi. La variété de banchan prouve pourquoi un ragoût de kimchi pourrait figurer sur la liste. Le *baechu-kimchi* maison est entièrement mûr avec un croquant rafraîchissant et croustillant plutôt que le *geotjeori* non fermenté typique des restaurants de nouilles, accompagné de kimchi de radis en dés de style *seokbakji* et de gâteaux de poisson sautés savoureux (*eomuk bokkeum*). Des poivrons verts frais et sucrés accompagnent souvent les bols de soupe, offrant un croquant cru entre les cuillerées. Que ce soit pour un déjeuner rapide et réconfortant ou pour s'asseoir après le travail pour un bol de nouilles réconfortant accompagné de bière ou de makgeolli, Maru Dakgomtang offre un confort fiable et réconfortant.