Jueun Gamjatang

À propos

Spécialiste renommé du gamjatang sur deux étages à Songpa, servant un ragoût d'os de porc qui commence par un bouillon clair avant de bouillir dans une soupe riche et savoureuse.

À quelques pas de la station Seokchon Gobun à Songpa, Jueun Gamjatang est en activité depuis trois décennies, consolidant son statut à travers des émissions allant de *Wednesday Food Talk* à *Meogultende* de Sung Si-kyung. Le restaurant spacieux de deux étages bourdonne d'un trafic constant, accueillant les dîneurs après une promenade le long du lac Seokchon, ainsi que des groupes de week-end rassemblés autour de pots chauds communs. La cuisine s'appuie exclusivement sur des colonnes vertébrales de porc domestique, servant son gamjatang signature dans des poêles en acier inoxydable placées sur des tapis d'induction en silicone sur la table. Contrairement aux variations standard qui arrivent trempées dans un bouillon rouge vif, Jueun présente son plat en couches sur une base laiteuse et pâle. Au-dessus reposent de grosses sections d'os, des feuilles de radis braisées tendres (*ugeoji*), des pommes de terre entières, un tas de poudre de graines de perilla noisette, et un groupe de pâte d'assaisonnement concentrée. Alors que le pot bout, les dîneurs dissolvent la pâte dans le bouillon, transformant la soupe d'une base légère et savoureuse en un bouillon épicé en couches qui s'imprègne directement dans les légumes. Même la plus petite taille donne facilement huit à neuf grandes sections d'os, mijotées jusqu'à ce que la viande se détache sous des baguettes. Les plats d'accompagnement sont minimaux et ciblés : des oignons crus croquants servis avec du ssamjang aux côtés de kkakdugi aigre et croustillant qui tranche à travers la moelle de porc. Les dîneurs peuvent ajouter des nouilles ramen directement dans le bouillon mijotant ou conclure le repas en cuisinant du bokkeumbap en libre-service dans le liquide assaisonné restant. Les visiteurs en solo doivent noter que des bols individuels de soupe de lendemain de cuite (*haejangguk*) sont servis strictement en semaine entre 10h30 et 16h00, ce qui signifie que le service du week-end et des jours fériés pivote entièrement vers des pots de gamjatang partagés. Avec des portes ouvrant tôt à 7h20 et fermant près de minuit, la salle à manger lumineuse offre un refuge propre et sans prétention ancré par un bouillon d'os mijoté lentement et du porc tendre.

Menu

• Pork Bone Stew감자탕₩45 000
• Fried Rice볶음밥
• Hangover Soup해장국₩11 000

Détails

Station la plus proche

Seokchon Gobun Station

Téléphone

02-413-3670

Heures d’ouverture

dimanche

07:20–23:50

lundi

07:20–23:50

mardi

—

mercredi

07:20–23:50

jeudi

07:20–23:50

vendredi

07:20–23:50

samedi

07:20–23:50

07:20 - 23:50 (Fermé les mardis)