Osegyehyang

À propos

Restaurant végane d'Insadong spécialisé dans les plats à base de plantes, comme les escalopes de « viande » de soja et les champignons à la sauce aigre-douce. Très fréquenté au déjeuner, avec souvent de la file.

Dans le quartier d’Insadong, à Jongno, Osegyehyang est un restaurant végétarien où la viande ne figure pas au menu — même si, à première vue, on pourrait croire le contraire. L’escalope de soja imite la texture et le goût savoureux du porc, tandis que les plats de champignons à l’aigre-douce offrent une enveloppe croustillante et un cœur tendre qui font tout le charme de cette préparation. Il ne s’agit pas de pâles imitations, mais de plats à part entière, savoureux et sans prétention. Le restaurant attire une clientèle nombreuse à l’heure du déjeuner : venez en dehors des heures de pointe, sans quoi il faudra vous attendre à faire la queue. L’intérieur dégage une authentique atmosphère coréenne, avec des tables basses où l’on s’assoit au sol, dans le respect de la tradition. Les visiteurs étrangers y sont nombreux, ayant découvert ce que les habitants savaient déjà : une cuisine végétarienne généreuse n’a pas à s’excuser d’exister. Le bol de riz accompagné d’une escalope de haricots et le bibimbap au doenjang, une pâte de soja fermentée, comptent parmi les plats emblématiques, mais la carte propose aussi une grande diversité de préparations qui témoignent du savoir-faire et de l’assurance de la cuisine. Les prix sont raisonnables au regard des portions et du soin apporté à la préparation. Situé près de la ruelle Ssam-ji, à quelques pas du palais de Gyeongbokgung et du quartier historique alentour, Osegyehyang se trouve dans un secteur où temples et Séoul moderne se côtoient. Le restaurant est ouvert en semaine de 11 h 30 à 21 h, avec une pause de 15 h 30 à 17 h. Le week-end, il est ouvert de 11 h 30 à 21 h, avec une pause plus tardive, de 16 h à 17 h. Que vous suiviez une alimentation végétale ou cherchiez simplement des plats où légumes et légumineuses tiennent le premier rôle plutôt que de servir d’accompagnement, la cuisine d’ici montre que les contraintes stimulent l’inventivité. La cuisine compose avec de véritables limites et propose des plats qui se suffisent à eux-mêmes.