Chamchiyeon Ilsan La Festa Main Branch

À propos

Un restaurant raffiné de thon près de Lafesta à Ilsan, servant des recharges de thon rouge soigneusement décongelé et vieilli, accompagnées d'un service de chef de style omakase.

Opérant près du quartier Lafesta de Goyang depuis 2019, Chamchiyeon renverse le script du typique restaurant de thon à volonté. Plutôt que de passer par des blocs de poisson congelé durs et glacés, la cuisine se concentre sur des techniques de décongélation et de vieillissement méticuleuses qui mettent en valeur des textures tendres et des saveurs propres et riches. Les plats sont structurés par la proportion de thon rouge (*hon-maguro*), allant des assortiments de niveau d'entrée au festin phare 100 % thon rouge, qui arrive même avec du saké gratuit. Dîner au comptoir en bois central offre un rythme de style omakase, où le chef tranche le poisson directement devant vous, maintenant la qualité sans compromis à chaque recharge. Le repas commence doucement avec du porridge de graines de périlla savoureux, de la soupe miso et des tranches épaisses de nigiri de thon avant de passer aux morceaux prisés. D'abord vient le *baekgopsal* (ventre de thon), découpé à une épaisseur exacte qui offre un craquement sans être caoutchouteux, suivi de près par le *gamadoro* marbré si riche qu'il tempère facilement une généreuse touche de wasabi frais. Des morceaux rares distinguent l'expérience : des grattages maigres de *galbisal* (viande de côtes) et de *nunmitsal* (viande sous l'œil) riche en fer, qui imite la morsure élastique du sashimi de bœuf cru lorsqu'il est trempé dans de l'huile de sésame et du sel. Entre les plats, le chef augmente la chaleur avec du tataki de thon grillé directement au comptoir, accompagné de radis braisé et de fromage de maïs crépitant. La salle à manger équilibre des sièges animés au comptoir avec une intimité tranquille, offrant des cabines avec fenêtres partitionnées par des écrans et une salle arrière pour six personnes qui accueille des rassemblements intimes et des dîners d'affaires. Les tables sont équipées d'algues, d'huile de sésame et de sel, mais le poisson est vieilli suffisamment soigneusement pour se suffire à lui-même. Situé à une courte distance de marche de la station Jeongbalsan, Chamchiyeon propose un généreux festin de thon sans hâte où la précision et la technique prennent le pas sur le volume brut.

Menu

• Honmaguro Course혼마구로 코스
• Ilpum Tuna Course일품참치 코스
• Yeon Tuna Course연참치 코스
• 혼마구로 (1인)₩83 000
• 일품참치 (1인)₩62 000
• 연참치 (1인)₩47 000
• 월계관 준마이다이긴죠₩80 000
• 덴신유키 준마이긴죠₩89 000
• 준마이 750₩40 000
• 화요 25₩30 000
• 화요 41₩55 000
• Soju소주₩5 000

Détails

Station la plus proche

Jeongbalsan Station

Téléphone

031-911-8987

Heures d’ouverture

dimanche

—

lundi

16:00–23:00

mardi

16:00–23:00

mercredi

16:00–23:00

jeudi

16:00–23:00

vendredi

16:00–23:00

samedi

16:00–23:00

Lun-Sam 16:00-24:00 (Dernière commande 22:30). Fermé le dimanche.