Honam Jip Pyeodagwi Gamjatang
호남집뼈다귀감자탕
À propos
Un endroit de quartier bien établi près de la gare routière de Nambu servant un ragoût d'échine de porc tendre et une soupe accompagnée de banchan de calmar assaisonné.
Niché le long de Hyoryeong-ro entre la gare routière de Nambu et le Centre des Arts de Séoul, Honamjip Bpyeodagwi Gamjatang occupe son coin de Seocho-dong depuis environ 2001. Marqué par une enseigne vieillissante et surdimensionnée, le restaurant est conçu pour l'utilité plutôt que pour une ambiance raffinée. À l'intérieur, l'espace est rempli de tables serrées, du bruit des louches qui s'entrechoquent et de l'arôme chaud et omniprésent du bouillon d'échine de porc bouillant et des graines de périlla. C'est le genre d'établissement de quartier qui attire les travailleurs de bureau pendant la journée, les visiteurs d'expositions se réfugiant de la pluie soudaine, et les dîneurs nocturnes sirotant du soju au-dessus d'un pot fumant. L'attrait principal est le gamjatang, un pot chaud communal chargé de grosses échine de porc, de feuilles de chou braisé tendre (ugeoji), de pommes de terre, de germes de soja et de feuilles de périlla parfumées. Le porc est mijoté jusqu'à ce qu'il soit tendre, se détachant proprement de l'os sous le coup d'une baguette. Contrairement aux versions qui s'appuient sur des épices agressives et engourdissantes, le bouillon ici est doux et profond, porté par la richesse savoureuse de l'os de porc et la saveur terreuse des graines de périlla plutôt que par des piments ardents. Les dîneurs solitaires optent généralement pour le ppyeohaejangguk individuel, qui contient la même coupe de colonne vertébrale tendre et du chou dans un seul bol en terre cuite. Au-delà du bouillon, les plats d'accompagnement ancrent le repas. Avec du kimchi de radis croquant et des poivrons verts doux, le restaurant sert un jeotgal de calmar étonnamment savoureux et sucré - un banchan fermenté salé si populaire qu'il est vendu séparément par conteneur. Un autre élément fréquent sur les tables est le gyeran-mari ; arrivant empilé épais sur un large plat, l'omelette roulée est servie simplement avec une bouteille de ketchup entière, offrant un contrepoids doux et œuf à la soupe riche. Le dernier rituel appartient au riz frit, gratté croustillant du fond brûlé du pot après que la viande et les légumes ont disparu.
Menu
- Pork Backbone Stew₩11 000
- Pork Backbone Stew with Potatoes₩48 000
- Rolled Omelet₩10 000
- Fried Rice
- Kimchi Stew₩10 000
- Country-style Cheonggukjang₩10 000
- 푸짐한계란말이₩12 000
Conseils locaux
- Le banchan de calmar savoureux (ojingeo-jeotgal) est un accompagnement signature et est également vendu séparément.
- Le riz frit après le gamjatang nécessite une commande minimum de 2 portions.
- Populaire pour les repas en solo avec des bols individuels copieux de ppyeohaejangguk.
Détails
- Gare routière de Nambu
Heures d’ouverture
- dimanche
- 09:20–01:00
- lundi
- 09:20–01:00
- mardi
- 09:20–01:00
- mercredi
- 09:20–01:00
- jeudi
- 09:20–01:00
- vendredi
- 09:20–01:00
- samedi
- 09:20–01:00