Jindong Hwaetjip

À propos

Établissement de poisson cru de longue date près de la station Sinsa, apprécié depuis 1981 pour ses sekkosi délicatement préparés et ses copieux plats de déjeuner.

Niché près du passage souterrain de Jamwon à la station Sinsa, Jindong Hoetjib ancre le quartier depuis 1981. Bien qu'il ait été rénové en un espace de restauration moderne à plusieurs étages avec des cabines séparées au premier étage et des salles privées tranquilles à l'étage supérieur, sa réputation repose toujours sur les traditions maritimes coréennes en matière de fruits de mer exécutées avec une constance éprouvée. Le point central incontesté ici est le *sekkosi* (poisson cru finement tranché avec arêtes). Contrairement aux préparations régionales plus grossières qui mettent les dents à l'épreuve, la cuisine ici hache les arêtes de poisson tendre de manière exceptionnellement fine, offrant une bouchée tendre avec juste ce qu'il faut de croquant. Les convives construisent des bouchées en utilisant trois sauces standards : pâte de piment vinaigrée (*chojang*), sauce soja épicée au wasabi, et un *makjang* robuste mélangé à table avec de l'ail haché et des piments cheongyang en dés. Commander le plat de poisson cru signature ou le *sekkosi jeongsik* de midi déclenche une généreuse procession de banchan côtiers. Les repas commencent par un *meongge* revigorant et un *gajami-hoe-chomuchim* (salade de plie) acidulé et épicé, suivi d'un riche bol de soupe d'algues (*miyeokguk*) et de maquereau braisé à la sauce soja avec des radis tendres. Au fur et à mesure que les assiettes se vident, des crêpes de poisson fumantes (*saengseon-jeon*), des crêpes aux oignons verts, et des patates douces glacées sucrées arrivent chaudes de la cuisine. De nombreux habitués terminent les boissons avec un *doenjang ttukbaegi* pétillant rempli de citrouille, de pommes de terre et d'oignons, qui offre une finition réconfortante et terreuse. Le menu de midi offre un excellent rapport qualité-prix pour les chercheurs de déjeuner, y compris les dîneurs du week-end, à condition d'arriver bien avant la coupure de cuisine à 14h00. Les soirées sont plus bruyantes et plus lourdes en soju, avec des vétérans du quartier remplissant les cabines tandis que des rassemblements festifs et des dîneurs d'entreprise réservent à l'avance les salles du deuxième étage. C'est un établissement vénérable et sans fioritures qui se concentre uniquement sur la fraîcheur, un travail de couteau réfléchi et des plats d'accompagnement bien composés.

Menu

• Sekkosi (Finely Sliced Raw Fish with Soft Bone)세꼬시₩46 000
• Sekkosi Lunch Set세꼬시정식₩27 000
• Soybean Paste Stew in Earthenware된장뚝배기₩10 000
• 바다메기탕(겨울)(점심메뉴)₩18 000
• 도다리쑥국(봄철)(점심메뉴)₩18 000
• 초밥(10p)(점심메뉴)₩20 000
• 모듬(숭어,가오리,병어)₩46 000
• 도미(일본산)₩48 000
• 대광어₩48 000
• Yellowtail방어₩50 000
• 전어

Détails

Station la plus proche

Sinsa Station

Téléphone

02-549-2179

Heures d’ouverture

dimanche

11:30–22:00

lundi

11:30–22:00

mardi

11:30–22:00

mercredi

11:30–22:00

jeudi

11:30–22:00

vendredi

11:30–22:00

samedi

11:30–22:00

Tous les jours 11h30-22h00 (Pause 14h00-16h30)