Samsong Kalguksu
삼송칼국수
À propos
Un endroit de nouilles confortable et ancien près de la station Samsong servant des kalguksu faits main épais et une soupe de nouilles de périlla riche accompagnée de kimchi geotjeori frais.
Situé en face du bâtiment MBN près de la station Samsong à Goyang, Samsong Kalguksu est un modeste restaurant de nouilles avec neuf tables qui fonctionne avec un focus à l'ancienne. Depuis quinze ans, le propriétaire prépare discrètement des nouilles coupées à la main, créant un refuge de quartier quotidien où les clients seuls, les travailleurs de bureau à proximité et les familles multigénérationnelles remplissent régulièrement chaque siège à l'heure du déjeuner. Le cœur de la cuisine réside dans ses nouilles maison vieillies. Plutôt que des brins extrudés mécaniquement, ces nouilles sont pétries à la main, reposées pour une texture moelleuse, et coupées en larges rubans rustiques parsemés de laitue de mer séchée (*parae*). Lorsqu'elles sont commandées en tant que kalguksu standard, elles arrivent nageant dans un bouillon clair infusé de radis, d'oignons verts, de cabillaud séché et de crevettes séchées. Cependant, le plat emblématique du restaurant est la soupe de nouilles aux graines de périlla (*deulkkae kalguksu*). Cuisinée sur commande, le bouillon arrive épais, savoureux et noisetté, s'accrochant fortement aux nouilles glissantes. Même les sceptiques de la périlla se laissent convaincre par sa saveur profonde et équilibrée, tandis que les habitués choisissent souvent des portions extra-large pour absorber chaque goutte. Pendant les mois plus chauds, la cuisine prépare également du kongguksu froid, bien que le deulkkae reste l'attraction incontestée. Chaque bol s'appuie sur le geotjeori maison—kimchi de chou frais et croquant mélangé quotidiennement avec des flocons de piment rouge domestiques provenant directement de la ferme d'un ami à Pocheon. Son coup vif et vibrant tranche proprement à travers la richesse dense du bouillon de sésame. Pour compléter le repas, les clients ajoutent souvent des dumplings royaux (*wang mandu*), généreusement farcis de porc et de légumes, proposés à un prix abordable en accompagnement de deux pièces. La salle est modeste, ornée d'autographes de célébrités égarés et de notes de remerciement manuscrites de jeunes habitués, créant un arrêt de nouilles ancré, éprouvé par le temps, construit uniquement sur un savoir-faire solide et des ingrédients coréens de qualité.
Menu
- Perilla Seed Hand-cut Noodle Soup₩9 000
- Hand-cut Noodle Soup
- Cold Soybean Noodle Soup₩10 000
- King Dumplings₩3 000
- Hand-cut Kalguksu₩8 000
- Kimchi King Dumplings₩7 000
- Meat King Dumplings₩7 000
- Tteok Manduguk₩9 000
Conseils locaux
- Garez-vous au parking commercial e-Pyeonhansesang City Samsong 1-cha pour 1 heure gratuite.
- Les nouilles sont préparées à la commande, donc les plats prennent un peu de temps à arriver.
- L'heure du déjeuner se remplit rapidement avec environ 9 tables disponibles.
Détails
- Samsong Station
Heures d’ouverture
- dimanche
- 11:00–20:00
- lundi
- —
- mardi
- 11:00–20:00
- mercredi
- 11:00–20:00
- jeudi
- 11:00–20:00
- vendredi
- 11:00–20:00
- samedi
- 11:00–20:00