Nammaebapsang

À propos

Diner coréen confortable de style maison près de la station Daeheung servant du poisson cuit au feu de bois, du porc sauté et des mini ragoûts abordables.

Niché dans une ruelle près de la station Daeheung et du sentier forestier de la ligne Gyeongui, Nammaebapsang fonctionne avec la chaleur sans prétention d'un diner universitaire coréen classique. Situé juste à côté de l'Université Sogang, il attire une foule régulière de midi composée d'étudiants, de clients habituels du quartier et de dîneurs en solo qui s'installent au comptoir de la fenêtre pour un confort authentique et fait maison. Le menu tourne autour d'associations simples et éprouvées de protéines grillées et de ragoûts réconfortants. Le poisson cuit au feu de bois est ici un plat central ; le maquereau arrive moelleux et savoureux sans le goût de poisson indésirable, servi avec des pinces dédiées pour soulever proprement la viande de l'os, tandis que le maquereau espagnol cuit au four offre une alternative plus douce et floconneuse. Les amateurs de viande se dirigent vers le porc sauté. Préparé à sec et sur flamme directe, le *jeyuk* est mélangé avec du chou vert croquant et présente un goût distinct de wok. La marinade sucrée à base de sauce soja enrobe les tranches de porc sans devenir trop saucée, offrant un profil nostalgique qui rappelle les cafétérias universitaires d'antan. Ce qui rend la salle à manger particulièrement appréciée est son accessibilité. Chaque plat principal est accompagné de riz noir teinté de violet servi dans de larges bols généreux, ainsi que d'une modeste sélection de quatre plats d'accompagnement quotidiens : pensez à des pousses de soja assaisonnées, une salade de gelée, des tranches de saucisse rose et du kimchi. Le personnel calme et attentif vérifie souvent si vous avez mangé tous les banchan avant de les poser pour éviter le gaspillage, offrant volontiers des recharges sur demande. Le secret le mieux gardé de l'établissement est l'ajout de ragoût à mille wons : commandez n'importe quel plat sauté ou grillé, et vous pouvez ajouter une petite casserole de ragoût de kimchi ou de ragoût de tofu soyeux épicé (*sundubu-jjigae*). Cela transforme une simple assiette de poisson ou de porc en un repas complet et réparateur qui remplit la table sans trop peser sur le portefeuille.