24-Hour Jangsu Seolleongtang Haejangguk

À propos

Diner à l'ancienne près de la station Samjeon offrant des seolleongtang et des soupes de lendemain de veille exceptionnellement abordables dès le matin.

Le long de Baekjegobun-ro entre la station Samjeon et les appartements du Village des Athlètes d'Asie, 24-Hour Jangsu Seolleongtang Haejangguk fonctionne comme un diner typique pour conducteurs (*gisa sikdang*). Les taxis remplissent les places de parking à partir de 5h00, signalant un refuge à l'ancienne où les prix semblent obstinément figés dans le temps. Reconnu comme un restaurant à bon prix désigné par le gouvernement, la salle invite les convives à enlever leurs chaussures à la porte et à s'installer dans un vaste espace de sièges traditionnels au sol sous des plantes en pot et une télévision murale commune. La pièce maîtresse est le seolleongtang standard, servi à un prix étonnant de 6 000 wons. Il arrive porté par un arôme indéniablement old-school et funky rappelant les classiques boutiques de bouillon de Séoul. Sous la surface, les convives trouvent des tranches de bœuf finement coupées et un généreux nid de nouilles somyeon nageant dans une soupe douce et laiteuse prête à être assaisonnée de sel à la table. Pour une alternative plus piquante, le haejangguk est chargé de germes de soja, de feuilles de chou napa tendres (*ugeoji*) et de gros blocs de seonji (sang coagulé) dans un bouillon réconfortant. Les habitués chantent également les louanges du *u-ppyeo haejangguk* (soupe d'os de bœuf) - un bol clair mais agréablement épicé rappelant un galbitang ardent - et d'un doganitang gélatineux (soupe de genou de bœuf) rempli de tendon moelleux. Manger ici repose sur des rituels sans prétention. Les clients se dirigent vers la station de kimchi en libre-service juste à l'entrée pour remplir des plats d'accompagnement avec du kimchi de chou napa frais de style geotjeori et de solides cubes de radis kkakdugi. Que ce soit pour accueillir des chauffeurs de taxi en solo entre les quarts de travail du matin, des parents soucieux de leur budget nourrissant de jeunes enfants après les files d'attente de l'aube, ou des dîneurs nocturnes emportant des plats à emporter tard dans la soirée, ce pilier de Songpa offre une nourriture simple sans aucune prétention.