Hwangto Gamjatang

À propos

Restaurant de seolleongtang authentique à l'ancienne dans le marché de Namseong, renommé pour ses bouillons clairs et ses bols copieux combinant poitrine de bœuf et véritable genou de bœuf.

Niché dans une ruelle du marché de Namseong à Dongjak, près des stations Isu et Chongsin University, Hwangto Gamasot Seolleongtang se fait remarquer avant même que vous ne franchissiez le seuil. Fidèle à son nom, des chaudrons en fer mijotent à l'extérieur, parfumant la rue avec un riche bouillon de bœuf. À l'intérieur, l'espace porte la patine usée d'un vieux nopo de marché, où des habitués âgés du quartier se penchent sur des bols en terre cuite fumants avec des bouteilles de soju. Dans un charmant choc d'époques, des kiosques à table se trouvent sur les tables basses à côté de grands pots de kimchi baechu frais et de radis seokbakji coupés épais. Le menu tourne autour d'un bouillon honnête et sans artifice. Contrairement aux versions alourdies par une graisse épaisse, le bouillon d'os ici arrive non assaisonné et propre, goûtant remarquablement comme un gomtang fait maison à l'ancienne. Les convives assaisonnent leurs bols à table avec du sel, du poivre noir et des poignées d'oignons verts hachés. La signature indéniable est le doseoltang—un bol hybride unissant le classique seolleongtang de bœuf et des nouilles somyeon avec du véritable dogani (cartilage de genou de bœuf). Là où de nombreux endroits à soupe substituent un tendon bon marché (seuji), cette cuisine utilise un cartilage entier et gélatineux qui offre une mâche dense et collante. Les convives prélèvent la viande tendre bouillie et le riche cartilage de la soupe bouillante pour les tremper dans une sauce soja au wasabi piquante entre les cuillerées de bouillon. Pour les groupes cherchant des plats plus substantiels, les assiettes de dogani suyuk bouilli arrivent entourées de tranches d'useol (langue de bœuf) entourant un monticule de cartilage profondément tendre, légèrement saupoudré de graines de sésame noir. La cuisine fonctionne sans pause l'après-midi, ce qui la rend aussi fiable pour un bol revitalisant en solitaire entre les quarts de travail que pour les buveurs du soir sirotant du soju autour d'un tukbaegi bouillonnant. Elle n'offre pas de théâtralité culinaire, s'appuyant plutôt sur un pur savoir-faire de boucher et des chaudrons qui ne refroidissent que rarement.

Menu

• Ox Knee and Beef Bone Soup도설탕₩17 000
• Ox Bone Soup설렁탕₩12 000
• 한우우족탕₩18 000
• Ox Knee Soup도가니탕₩20 000
• 한방꼬리탕₩30 000
• 도가니수육(중)₩35 000
• Assorted Boiled Beef Platter모듬수육₩60 000

Détails

Station la plus proche

Isu Station

Téléphone

02-532-1613

Heures d’ouverture

dimanche

11:00–21:00

lundi

11:00–21:00

mardi

11:00–21:00

mercredi

11:00–21:00

jeudi

11:00–21:00

vendredi

11:00–21:00

samedi

11:00–21:00

Aucune pause l'après-midi signalée.