Home Restaurant

À propos

Diner occidental au style rétro nostalgique à Yeouido servant du tonkatsu et du steak haché à l'ancienne, accompagnés de kimchi chonggak croquant.

Niché dans le sous-sol du bâtiment Jeongwon près de l'Assemblée nationale à Yeongdeungpo, Home Restaurant fonctionne comme une relique tranquille des années 1990. Au-delà de ses doubles portes battantes se trouve un restaurant occidental de style coréen (*gyeong-yang-sik*), équipé de sols en bois, de banquettes en cuir noir moelleux, de paravents et de stores. Ouvert en continu du matin jusqu'à tard dans la nuit sans pause l'après-midi, il se transforme d'une cafétéria animée pour les salariés en semaine en un hof rétro détendu servant des boissons avec des en-cas de taverne après la tombée de la nuit. Le rituel du repas commence promptement avec une classique soupe à la crème jaune pâle saupoudrée de persil et une grande assiette plate de riz blanc flanquée de couverts soigneusement alignés. Les nouveaux venus se dirigent invariablement vers le Home Jung-sik, un échantillon vaste chargé de tonkatsu de porc à croûte fine, de croquette de poisson et d'un steak haché fait main avec du bœuf domestique. Chaque élément porte une fidélité à l'ancienne : les croquettes à la panure fine arrivent généreusement nappées de sauce brune veloutée plutôt que servies sèches avec des bols de trempage, laissant seulement les bords croustillants découverts. Le steak haché se présente sous la forme de deux galettes épaisses et tendres recouvertes de demi-glace avec des morceaux de champignons et d'oignons. Les assiettes sont simplement garnies de chou râpé, de haricots cuits, de radis jaunes marinés et de piments cheongyang crus avec du ssamjang. Le contrepoint déterminant à toute cette riche sauce est cependant le kimchi de radis maison (*chonggak-kimchi*), parfois accompagné de geotjeori fraîchement assaisonné. Piquant, croustillant et tranchant, les radis coupent proprement à travers la panure frite et les sauces beurrées - une association que les habitués considèrent si addictive qu'ils demandent régulièrement des recharges de kimchi et de riz. Bien que les files d'attente à l'heure du déjeuner débordent dans le couloir du sous-sol avant midi, le mouvement de la file est remarquablement rapide grâce au personnel qui prend les commandes pendant que les clients attendent à l'extérieur. La cuisine dépose des assiettes brûlantes à table presque instantanément après s'être assis, attirant les travailleurs de bureau de Yeongdeungpo pour ce réconfort alimentaire fiable et profondément familier.