Cheongjeong Hoe Center
청정회센터
À propos
Un endroit convivial de sashimi de quartier à Doksan-dong, célèbre pour son défilé sans fin de plats d'accompagnement, de poisson frais et de soupe réconfortante aux palourdes.
Le long de Doksan-ro dans le district de Geumcheon, Cheongjeong Hoe Center fonctionne comme un modeste restaurant de poisson cru de quartier qui attire discrètement une clientèle locale fidèle. Devant des bassins propres donnant sur la rue, la salle à manger modeste se remplit rapidement de clients réguliers partageant des bouteilles vertes de soju autour de tables de banquet débordantes. L'attraction incontestée ici est le défilé impressionnant de *tteok-ssuk-i-da-si* (plats d'accompagnement) qui arrive en vagues incessantes bien avant que le sashimi ne touche le linoléum. Les invités picorent des œufs de caille, des edamames vapeur et des escargots de mer (*sora*) tandis que du fromage au maïs chaud en fonte, du poisson grillé croustillant, des pancakes aux oignons verts savoureux (*pajeon*) et des nouilles froides au sarrasin acidulées (*makguksu*) envahissent chaque centimètre carré de la table. Une généreuse soupe claire aux palourdes (*jogae-tang*) déborde de coquillages, offrant un bouillon salin et réchauffant, tandis que la raie ou la plie vapeur tendre (*ganjaemi-jjim*) nappée de sauce d'assaisonnement vole régulièrement la vedette. Pour les commandes de grandes tables, la sea squirt fraîche (*meongge*) et l'ormeau rejoignent le festin. Lorsque le plateau principal de sashimi (*modeum-hoe*) arrive enfin, le poisson de saison est fraîchement tranché à la perfection, souple et moelleuse. Les convives trempent les morceaux tendres directement dans la sauce soja ou les enveloppent avec de l'ail cru et des noisettes de *makjang* maison (ssamjang assaisonné), fournies avec soin dans des ramequins individuels pour chaque place. Les clients de jour viennent aussi chercher des bols vibrants à emporter de *mulhoe* (soupe froide épicée de poisson cru) infusée dans un bouillon glacé et piquant. Le dîner se termine par un *maeuntang* bouillonnant, un ragoût de poisson épicé rouge profond, vif et poivré, mijoté avec des flocons de pâte déchirés à la main (*sujebi*) qui provoquent des batailles amicales aux baguettes pour la dernière bouchée. Juste au moment où la soupe commence à s'éclaircir, la cuisine envoie souvent des rouleaux *temaki* enveloppés d'algues en guise de geste d'adieu, consolidant la réputation du lieu pour son hospitalité généreuse et sans prétention de quartier.
Menu
- Assorted Sashimi Platter₩60 000
- Spicy Fish Stew
- Cold Raw Fish Soup
- 광어 (특대)₩70 000
- 우럭 (특대)₩70 000
Conseils locaux
- Arrivez tôt ou préparez-vous à attendre car les places sont limitées et les locaux remplissent rapidement les tables.
- Les plats d'accompagnement arrivent en plusieurs services continus avant le poisson cru, alors gérez votre appétit.
- Ne manquez pas le ragoût de poisson épicé (maeuntang) à la fin, qui est servi avec des nouilles sujebi déchirées à la main.
Détails
- Station Doksan
Heures d’ouverture
- dimanche
- 11:00–23:00
- lundi
- 11:00–23:00
- mardi
- 11:00–23:00
- mercredi
- —
- jeudi
- 11:00–23:00
- vendredi
- 11:00–23:00
- samedi
- 11:00–23:00