Jinmi Chamchi

À propos

Restaurant de centre commercial confortable au sous-sol près de la station Jamsilsaenae, connu pour ses bols de riz au saumon frais et sashimi, dirigé par un chef vétéran.

Caché à l'intérieur du centre commercial souterrain relié à la sortie 2 de la station Jamsil Saenae, sous le complexe d'appartements Trillium, Jinmi Chamchi est un joyau de quartier discret. Malgré le nom axé sur le thon - et un panneau subtil indiquant Jinmi Salmon - cette modeste boutique fonctionne comme un havre intime de poisson cru guidé par un chef exécutif possédant quatre décennies d'expérience culinaire japonaise classique. La salle à manger compte environ six à sept tables, pouvant accueillir confortablement une quinzaine de personnes. L'espace est étroit, marqué par un système de commande par kiosque, une station d'eau en libre-service et des paniers de rangement dédiés pour les manteaux et les sacs. Des cartes de menu manuscrites et des notes d'instructions ajoutent un charme chaleureux et analogique à l'intérieur discret, qui attire les habitués du quartier, les travailleurs de bureau à l'heure du déjeuner et les dîneurs solitaires discrets tout au long de la journée. Alors que la cuisine prépare des ragoûts de poisson de saison comme le croaker d'été (*mineo jiri*) et le cabillaud d'hiver (*saengdaegu jiri*), l'attraction principale est le *sakedong*. Le bol de riz au saumon présente des morceaux brillants de saumon frais et moelleux tranchés à une épaisseur idéale, reposant sur du riz légèrement assaisonné parsemé d'œufs de poisson volant, de flocons d'algues et de jeunes pousses tendres. Les convives sont encouragés à suivre le guide manuscrit : plutôt que de mélanger le bol, prenez les grains assaisonnés, ajoutez un peu de wasabi fraîchement râpé, et drapez une tranche de poisson par-dessus avec un filet de sauce maison savoureuse. Tout aussi recherché est la combinaison de nigiri de sole et de saumon, ainsi que le généreux *hoedopbap*. Le bol de riz à la sole arrive rempli de légumes croquants et vibrants et de grains de riz distincts et élastiques qui résistent au *chogochujang* maison et à la riche soupe miso d'accompagnement. L'empreinte compacte de Jinmi Chamchi signifie que les places se remplissent rapidement pendant les heures de pointe du déjeuner et du dîner, mais la cuisine sert rapidement des fruits de mer frais et fiables qui rivalisent facilement avec de plus grands établissements japonais.

Menu

• Salmon Rice Bowl (Sakedon)사케동₩13 000
• Halibut Sashimi Bibimbap광어 회덮밥₩18 000
• Assorted Sushi초밥₩22 000
• Sashimi Rice Bowl회덮밥₩15 000
• 사케동1.5₩18 000
• Eel Rice Bowl장어덮밥₩20 000
• 연어회덮밥₩18 000
• Fish Roe Soup알탕₩13 000
• Halibut Sushi광어초밥₩22 000
• Salmon Sushi연어초밥₩22 000
• 광어·연어초밥₩22 000

Détails

Station la plus proche

Jamsilsaenae Station

Téléphone

02-415-9433

Heures d’ouverture

dimanche

—

lundi

11:30–20:30

mardi

11:30–20:30

mercredi

11:30–20:30

jeudi

11:30–20:30

vendredi

11:30–20:30

samedi

11:30–15:00

Lun-Ven 11h30-20h30 (Pause 14h30-17h00), Sam 11h30-15h00, Fermé les dimanches