Pyogilsun Samdae Galbi Woolim Market

À propos

Un endroit de barbecue au charbon de bois offrant un excellent rapport qualité-prix près du marché Woolim, servant de la viande de côtes de boeuf et des côtes de porc à des prix raisonnables, accompagnés de bière et de soju à 1 500 KRW.

Ancré à un coin près du marché Urim de Jungnang, Pyogilsun Samdae Galbi fonctionne avec une proposition simple et de grande valeur qui attire un flux constant de familles du quartier et de clients plus âgés. La salle à manger est spacieuse et propre, organisée autour de commandes sur écran tactile et de stations de libre-service qui maintiennent un bon rythme de rotation même pendant les heures de pointe du week-end. L'eau froide, les boissons et les bouteilles de bière et de soju—à des prix remarquablement bas de 1 500 KRW—sont directement prises par les clients dans les réfrigérateurs au sol, établissant un rythme informel et DIY au repas. Le menu de grillades comprend à la fois des morceaux de boeuf et de porc, avec les morceaux crus grillés sur charbon. Les côtes de boeuf *hwangje galbisal* (doigts de côtes de boeuf impérial) arrivent accompagnées de poivrons shishito et de champignons ; lorsqu'elles sont maintenues à feu moyen sur les braises, le boeuf offre une texture robuste et chewy avec des jus savoureux profonds, bien que la surcuisson puisse rapidement durcir la viande. Pour une touche plus légère, la version assaisonnée (*yangnyeom hwangje galbisal*) évite le salage lourd pour une marinade délicate, fraîchement appliquée, qui complète plutôt que masque le boeuf. Ceux qui recherchent du porc se dirigent souvent vers le *dwaeji galbi* mariné, prisé pour sa douceur équilibrée qui évite de devenir écoeurante. De gros morceaux de *udae galbi* avec os sont également découpés à partir de stocks congelés pour le grill. Entre les tours sur la grille en fil, les convives se ravitaillent au bar central en libre-service, qui propose des incontournables comme le kimchi de ciboule, le *geotjeori* (kimchi de chou frais) et la laitue tige marinée (*gungchae jangajji*), accompagnés de bols frais de kimchi d'eau de radis dongchimi et de wasabi. Les tables sont encore plus encombrées par des pots bouillonnants de *doenjang jjigae*, chargés de tofu, de légumes variés et de crabe bleu qui apporte une richesse sucrée de fruits de mer au bouillon. Pour terminer, des bols classiques de *mul naengmyeon* froids offrent l'acidité familière et rafraîchissante nécessaire pour équilibrer les viandes charnues et riches.