Sokcho Kodarijim Geumcheon-gu Office

À propos

Un endroit de quartier confortable près du bureau de Geumcheon-gu servant du colin mi-séché braisé savoureux avec des feuilles de radis séchées tendres et du riz cuit à la casserole frais.

Niché dans une ruelle résidentielle calme près de Siheung-daero, à quelques pas de la station Geumcheon-gu Office, Sokcho Kodarijim se spécialise dans le colin mi-séché braisé à la manière de la province de Gangwon. La salle à manger simple se remplit rapidement à l'heure du déjeuner avec des travailleurs de bureau voisins, des retraités locaux et des clients seuls attirés par les offres de déjeuner à prix abordable et la cuisine maison. Le plat emblématique est le *siraegi kodarijim* (colin braisé avec des feuilles de radis séchées). Des brins tendres de *siraegi* réhydratés s'imprègnent d'une sauce épaisse et cramoisie qui équilibre une douceur subtile avec un coup de poivre, infusant une profonde saveur dans le poisson séché floconneux et bien structuré. Les habitués paient régulièrement un supplément pour doubler les feuilles de radis, les faisant devenir le point central du repas. Pour construire chaque bouchée, les convives glissent des morceaux de colin braisé, des légumes savoureux et des pousses de soja croquantes dans des feuilles de nori non assaisonnées, laissant la sauce du poisson servir de condiment. Le *sotbap* (riz à la casserole) fraîchement cuit arrive chaud à table, parfumant la salle à manger avec des arômes de grains grillés. En prenant le riz moelleux pour accompagner le poisson riche, une couche de riz brûlé reste collée au pot en métal. Verser de l'eau chaude sur la croûte crée du *sungnyung*, un bouillon de riz grillé doux qui nettoie le palais après le ragoût épicé. Une station de libre-service permet aux convives de se resservir des plats d'accompagnement simples comme des pousses de soja assaisonnées et une salade de macaroni. La salle à manger fonctionne avec un personnel minimal, ce qui signifie que le service peut ralentir pendant les heures de pointe du déjeuner, rendant les réservations téléphoniques à l'avance judicieuses pour les visites de midi. Fermé le samedi, ce point de repère de quartier sans prétention récompense ceux qui recherchent une nourriture réconfortante nourrissante ancrée par du poisson, des légumes et du riz chaud.