Kim Myeong-ju Tteul-an-chae Bapsang

À propos

Un généreux hanjeongsik traditionnel coréen près de Wonmisan, avec du riz cuit dans une pierre fraîchement moulue, un cheonggukjang riche et un bar à banchan en libre-service illimité.

Perché au deuxième étage près du pied de Wonmisan dans la ruelle gastronomique de Jak-dong à Bucheon, Kim Myeong-ju Tteul-an-chae Bapsang propose une vaste gamme de cuisine traditionnelle maison. L'établissement attire un public constant de familles multigénérationnelles et de conducteurs de week-end à la recherche d'une retraite suburbane verdoyante. Avec un stationnement dédié ample et une zone d'attente sur place équipée d'un kiosque de file d'attente CatchTable, les clients passent souvent leur temps à parcourir les présentations à l'entrée de crackers de riz grillés nostalgiques, de gelées de gingembre et de yakgwa à la citrouille avant que leur numéro ne soit appelé. Le repas tourne autour de riz brun moulu sur place servi brûlant dans des pots en pierre individuels, accompagné d'un cheonggukjang (ragoût de pâte de soja fermentée) profondément savoureux et bouillonnant. Un vaste assortiment de douze plats de banchan remplit la table, avec des légumes sauvages de saison, des pommes de terre braisées et divers accompagnements savoureux. Bien que des cours complets soient disponibles, les habitués expérimentés optent souvent pour le Tteul-an-chae Bapsang de base par personne et le complètent avec des plats principaux à partager à la carte. La cuisine prépare du bori gulbi (corvina séchée à l'orge) moelleux et savoureux, du porc grillé au charbon, des crabes marinés dans une sauce soja sucrée-salée, des coques assaisonnées épicées et du maquereau brûlé. La générosité ancre l'ensemble de l'opération : un vaste bar de libre-service central permet aux convives de reconstituer librement chaque plat de banchan, de réchauffer des portions supplémentaires de riz et même de remplir à nouveau des bols de riche cheonggukjang. Bien que les escaliers à l'entrée rendent la salle à manger du deuxième étage inaccessible aux poussettes, des chaises hautes et de spacieuses tables pour quatre à six personnes accueillent confortablement les réunions de famille et les réservations de groupe. Les convives assis le long du périmètre profitent de vues pittoresques sur la verdure environnante et les collines, rendant le copieux étal rustique semblable à une véritable évasion de la ville.