Hongneung Jokbal

À propos

Opérant depuis 1977 près de la station Cheongnyangni, cette maison de jokbal légendaire est célèbre pour avoir innové le trotter de porc frit croustillant à la manière de la Schweinshaxe allemande.

À seulement deux minutes à pied de la sortie 2 de la station Cheongnyangni, Hongneung Jokbal a occupé son coin de Dongdaemun depuis 1977. Son extérieur usé et ses lettres rouges audacieuses portent des décennies d'histoire de quartier, mais à l'intérieur, la salle à manger est ordonnée et détendue, s'adaptant aussi bien aux déjeuners, aux réunions de famille qu'aux rondes de bière tard dans la nuit. La spécialité du restaurant est son jokbal frit (tuigim jokbal), largement reconnu comme un pionnier du style. Servi sur une large assiette en fer, le jarret de porc arrive avec une peau dorée et croustillante, parsemée de flocons d'ail croustillants et de persil, évoquant le croquant de la Schweinshaxe allemande. Sous l'extérieur craquant, la viande reste tendre et gélatineuse, éliminant complètement tout excès de graisse dans la friteuse. Les convives qui souhaitent de la variété peuvent opter pour les sets moitié-moitié (banban), qui associent le jokbal glacé traditionnel, le jokbal épicé (maeun jokbal) ou le bossam. Les dressages de table sont généreux et calculés pour équilibrer le riche porc. Des pots en terre bouillonnants de doenjang-guk arrivent chargés de tofu tendre et de légumes, offrant un nettoyant de palais savoureux entre les bouchées. Les plats d'accompagnement comprennent des feuilles de laitue croquantes, de l'ail cru, des piments piquants et un kimchi d'eau de radis de style dongchimi rafraîchissant. Les ciboules assaisonnées—brillantes et mélangées avec une vinaigrette subtilement sucrée-acide—et la salade de radis épicée et croquante (musaengchae) sont des éléments essentiels enveloppés dans des feuilles de ssam. Que vous commandiez un plateau moyen de trotters frits pour deux ou que vous partagiez un assortiment moitié-moitié avec des nouilles (jaengban guksu) parmi un groupe, le repas offre une diversion croustillante et satisfaisante par rapport aux trotters cuits à la vapeur standard. Ouvert de la fin de la matinée jusqu'à presque minuit (fermé le lundi), Hongneung Jokbal reste un élément durable de Dongdaemun pour un confort honnête et éprouvé par le temps.

Menu

• Fried Pork Trotters튀김족발₩39 000
• Spicy Pork Trotters매운족발₩35 000
• Braised Pork Trotters족발₩34 000
• Half-and-Half Trotters반반족발₩49 000
• Bossam (Boiled Pork Slices)보쌈₩39 000
• Spicy Buckwheat Noodles쟁반국수₩8 000

Détails

Station la plus proche

Cheongnyangni

Téléphone

02-957-6000

Heures d’ouverture

dimanche

11:00–23:50

lundi

—

mardi

11:00–23:50

mercredi

11:00–23:50

jeudi

11:00–23:50

vendredi

11:00–23:50

samedi

11:00–23:50

Mar–Dim 11:30–23:50 (ou 24:00). Fermé le lundi.