Sinju Dakbal Bongcheon Branch
신주닭발 봉천점
À propos
Un endroit confortable pour les pattes de poulet près de Sharosu-gil servant des pattes de poulet en soupe réconfortante mijotées avec un bouillon de germes de soja.
Niché le long de Sharosu-gil près de la station de l'Université Nationale de Séoul, Sinju Dakbal fonctionne dans une salle à manger intime de sept tables où la flamme du poêle reste active jusqu'à trois heures du matin. Bien que des versions grillées apparaissent au menu, ce lieu de Gwanak construit sa réputation presque entièrement sur des pots bouillonnants de *gukmul dakbal* (pattes de poulet en soupe). L'attrait réside dans le bouillon mijoté : une réduction vibrante et cramoisie qui se dépose sur le palais avec une chaleur propre et affirmée plutôt qu'une douleur engourdissante. Les convives peuvent commander avec os, sans os, ou un mélange des deux. Lorsqu'elles sont mijotées sur des brûleurs portables, les pattes de poulet s'adoucissent jusqu'à ce que la peau tendre glisse sans effort de l'os. Les poêles arrivent garnis de saucisses tranchées, et les habitués ajoutent souvent une commande de nouilles udon épaisses pour absorber la sauce. Le rituel ici repose fortement sur les plats d'accompagnement gratuits. La soupe froide de germes de soja (*kongnamulguk*), le radis jaune mariné et le kimchi blanc vieilli (*baek-kimchi*) arrivent en premier. Les invités avisés empilent les germes de soja croquants directement sur le ragoût ; à mesure que le pot cuit, verser le bouillon doux de germes de soja dans la poêle prolonge le repas sans atténuer la base épicée assaisonnée. Pour tempérer la chaleur épicée, les commandes ne manquent rarement le *gyeranjim*—un œuf cuit à la vapeur à la texture soyeuse et de pudding couronné d'un filet parfumé d'huile de sésame grillée. L'amidon complète la nuit : des *jumeokbap* (boulettes de riz assaisonnées) façonnées à la main sont traînées directement à travers le bouillon épais, tandis que les tables terminant leur poêle optent pour du riz frit parsemé de kimchi croustillant juste contre le fond en métal. Accompagné de bières glacées de *somaek* (soju et bière), Sinju Dakbal offre un refuge confortable et sans prétention pour boire des plats de rue savoureux tard dans la nuit.
Menu
- Spicy Soupy Chicken Feet
- Steamed Egg
- Rice Balls
- Boneless Chicken Feet₩20 000
- 반반닭발₩24 000
- 신주닭발₩20 000
- Spicy Braised Chicken₩30 000
- Spicy Cartilage₩17 000
- 통마늘 똥집볶음₩17 000
- 똥집팝콘튀김₩17 000
- Cheese Rolled Omelet₩15 000
- Dried Pollock₩15 000
Conseils locaux
- Ajoutez des germes de soja et du bouillon de germes de soja sur vos pattes de poulet pendant qu'elles mijotent.
- Commandez l'œuf cuit à la vapeur soyeux arrosé d'huile de sésame pour tempérer les épices.
- Associez le bouillon épicé avec des boulettes de riz ou terminez avec du riz frit.
Détails
- Station de l'Université Nationale de Séoul
Heures d’ouverture
- dimanche
- —
- lundi
- 17:00–03:00
- mardi
- 17:00–03:00
- mercredi
- 17:00–03:00
- jeudi
- 17:00–03:00
- vendredi
- 17:00–03:00
- samedi
- 17:00–03:00