Juha Gakjan

À propos

Un endroit de barbecue au charbon à Hongdae servant du ventre de porc pré-grillé et d'autres morceaux dans un cadre compact de barbecue coréen à l'ancienne.

Chez Juha Gakjan, l'attrait réside moins dans le cérémonial que dans le plaisir d'un grill chaud et d'un flux constant de viande. Ce restaurant de barbecue au charbon de Mapo a l'ambiance d'un favori du quartier de Hongdae : des tables serrées, des tabourets ronds et une salle qui peut se remplir rapidement le soir. C'est un endroit pour se concentrer sur ce qui grésille, pas pour s'installer pour un long dîner spacieux. Commencez par le vrai ventre de porc, ou Real Samgyeopsal, et Galmaegisal. Les deux arrivent partiellement grillés et coupés en morceaux de taille bouchée, donc ils ont juste besoin d'un peu plus de temps sur le charbon avant d'être mangés. Le ventre de porc est un élément central fiable ; le Galmaegisal a reçu des éloges particuliers de la part des visiteurs réguliers pour sa tendreté. Les amateurs de bœuf peuvent commander Sogalbisal, tandis qu'un groupe a associé le porc avec de l'Iberico Chateaubriand. Le menu vous permet de mélanger les morceaux plutôt que de vous engager dans un seul type de barbecue. Les accompagnements de base sont des plats de barbecue coréens familiers : kimchi, ail, ssamjang, salade d'oignons verts, oignons marinés et légumes à feuilles. Enveloppez un morceau de viande fumée avec un peu des plats d'accompagnement piquants et savoureux, puis retournez au grill. Bibimyeolmu Guksu offre un contrepoint acidulé et rafraîchissant aux morceaux plus riches ; Gyeranjjim est une autre option mentionnée par les convives. Il y a une facilité pratique au repas. La viande arrive partiellement préparée, mais les invités finissent de la cuire eux-mêmes, rendant l'expérience pratique sans nécessiter beaucoup de travail de couteau ou de timing. Le compromis est le confort : les rapports décrivent des sièges compacts et une ventilation qui peut sembler moins qu'idéale, tandis que les soirées de semaine chargées peuvent entraîner une attente. Y aller plus tôt est une façon sensée de trouver une table plus calme. Les visites de célébrités ont mis Juha Gakjan sous les projecteurs, mais l'attrait durable dans les récits des convives est plus simple : ventre de porc parfumé au charbon, tendre Galmaegisal, et un rythme de barbecue vivant et rapproché à Hongdae.