Donggang Yeomso Tang
동강염소탕
À propos
Restaurant spécialisé de longue date dans la viande de chèvre juste à la sortie de la station Bongcheon, servant une soupe de chèvre nourrissante et des plats mijotés sans odeur de gibier.
Situé au deuxième étage à quelques pas de la sortie 4 de la station Bongcheon, Donggang Yeomsotang présente une façade discrète et usée qui cache une salle à manger spacieuse et propre. Servant le quartier depuis plus d'une décennie, cet établissement de Gwanak-gu attire une clientèle locale plus âgée à la recherche de *boyangshik* (nourriture tonifiante). Les clients enlèvent leurs chaussures à l'entrée et entrent dans une salle à manger détendue et accueillante supervisée par un propriétaire chaleureux et attentif. La cuisine se concentre strictement sur la chèvre noire, éliminant le goût de gibier qui rebute souvent les nouveaux venus. Le plat phare *yeomsotang* arrive bouillonnant dans des bols en terre cuite, rempli de morceaux tendres de viande de chèvre, de champignons enoki et d'une grande quantité de ciboulette fraîche. Un léger parfum de ginseng infuse le bouillon rouge profond, qui réchauffe immédiatement la poitrine avec une finition propre et savoureuse plutôt que lourde et grasse. Pour les groupes, le *ginseng gogi jeongol* commun mijote à table avec des châtaignes, des jujubes et de grosses racines de ginseng, accompagné de recharges gratuites de ciboulette. Contrairement aux établissements spécialisés typiques qui favorisent la viande bouillie tranchée, le menu évite le classique *suyuk* au profit du *yeomso-muchim*, mélangeant des morceaux tendres de chèvre avec des légumes dans une préparation épicée sautée rappelant le *sundae-bokkeum*. Le service à table inclut du dongchimi rafraîchissant, du kimchi frais, des légumes crus croquants et un *musaengchae* (salade de radis) distinctement acidulé qui nettoie le palais entre les bouchées. Le rituel tourne autour de la sauce trempette : un mélange de pâte de piment rouge acidulée, d'ail haché, de graines de périlla et de moutarde piquante. Les convives empilent la viande de chèvre et la ciboulette fanée ensemble, les trempent dans la sauce piquante avant de finir avec une fourchette de radis assaisonné. Avant de repartir vers Nambusunhwan-ro, les clients se servent des tasses gratuites de *sujeonggwa* à la cannelle sucrée ou du café instantané, complétant un repas de quartier réparateur conçu pour combattre la fatigue et le froid.
Menu
- Goat Meat Soup₩18 000
- Ginseng Goat Meat Hot Pot₩33 000
- Seasoned Goat Meat Salad₩33 000
- 인삼갈비전골₩38 000
- 매운전골₩31 000
- 무침₩33 000
Conseils locaux
- Situé au deuxième étage à quelques pas de la sortie 4 de la station Bongcheon.
- Trempez la viande de chèvre tendre dans la sauce pimentée maison mélangée avec des graines de périlla et de la moutarde.
- Servez-vous du café en libre-service et du sujeonggwa gratuits après le repas.
Détails
- Station Bongcheon
Heures d’ouverture
- dimanche
- 11:00–22:00
- lundi
- 11:00–22:00
- mardi
- 11:00–22:00
- mercredi
- 11:00–22:00
- jeudi
- 11:00–22:00
- vendredi
- 11:00–22:00
- samedi
- 11:00–22:00