Seoho

À propos

Restaurant chinois de quartier chaleureux à Hwagok-dong servant un jjamppong fumé et abordable chargé de garnitures, accompagné de porc aigre-doux moelleux.

Niché dans un coin résidentiel tranquille à peu près à mi-chemin entre les stations Hwagok et Ujangsan, Seoho offre un antidote à la restauration trop chère avec une cuisine chinoise réconfortante cuite au wok. La devanture est compacte et simple, abritant juste trois tables de restaurant espacées et un comptoir de fenêtre pour deux personnes adapté aux dîneurs solitaires. Le cœur de la cuisine réside dans ses bols de nouilles axés sur la valeur, cuits strictement sur commande en dix à quinze minutes. Le wok hei définit les bouillons de la maison, qui arrivent parfumés avec du charbon mais accessibles plutôt que agressivement épicés. Le jjamppong à la viande délivre un bouillon terreux et profondément savoureux construit autour de la douceur des légumes, agrémenté de généreuses portions de porc, d'oignons et de ciboules. Pour un bol plus riche, le jjamppong au brisket de boeuf (*usamgyeop jjamppong*) pousse le concept plus loin : des morceaux de boeuf tendre répartis sur la moitié du bol, créant une soupe intensément savoureuse et carnée qui ressemble plus à un ragoût de boeuf qu'à une simple soupe de nouilles. Des options de fruits de mer sont également disponibles, ainsi qu'un classique jajangmyeon à 6 000 wons. Les accompagnements se défendent sans chichis. Le tangsuyuk—disponible en portion mini ou petite taille à partager—s'appuie sur une pâte moelleuse et gluante de *chapssal* (riz sucré), frite croustillante et enrobée d'un glaçage sucré et collant. Les menbosha (toast de crevettes) frits croustillants et les dumplings frits (*gun-mandu*) complètent la station de friture. Un bar de self-service bien rangé ancre la salle à manger, approvisionné en eau glacée, kimchi équilibré avec juste assez d'acidité, danmuji jaune croustillant et bols supplémentaires. Les dîneurs qui terminent leurs nouilles peuvent également se servir du riz pour absorber le bouillon fumé restant. Complété par des condiments de table de vinaigre, sauce soja et poudre de piment rouge, Seoho garde les choses sans prétention, offrant des portions généreuses et honnêtes à des prix abordables qui semblent de plus en plus rares dans le Séoul moderne.