Samhaejip Jongno Branch
삼해집 종로점
À propos
Un établissement animé dans la célèbre ruelle Bossam de Jongno 3-ga, servant du porc bouilli tendre et du poulpe sauté épicé, accompagné d'un gamjatang offert.
Nichée dans la fameuse ruelle près de la station Jongno 3-ga, Samhaejip est une institution de la ruelle bossam de Séoul depuis des décennies. Passez devant sa devanture usée, et vous découvrirez un intérieur vaste et interconnecté avec une cuisine ouverte où les feux du wok flambent. L'atmosphère porte l'énergie indéniable d'un nopo classique de Jongno — animé, résonnant des conversations de groupes, et rempli de locaux réunis autour de soju et de bière bien après minuit. Le porc est la pièce maîtresse ici, le plus célèbre étant le bossam à l'ail (maneul bossam). Le porc bouilli, coupé en tranches épaisses et tendres, arrive nappé d'une sauce à l'ail haché douce et légèrement piquante, accompagné de kimchi bossam et de calmar savoureux. Les convives peuvent aussi demander la sauce à l'ail à part pour ajuster chaque bouchée. Un autre favori est le nakji bossam, qui associe les tranches de porc délicates à du poulpe sauté fumé et épicé, mélangé avec du minari parfumé. En hiver, les clients recherchent généralement des huîtres fraîches, mais la cuisine s'adapte en été en les blanchissant légèrement pour garantir des commandes sûres et satisfaisantes. Ce qui scelle vraiment l'héritage de Samhaejip dans le quartier, c'est le service gratuit : un grand pot commun de gamjatang (soupe aux os de porc) offert avec les commandes de bossam. Placée sur des réchauds de table, accompagnée de paniers de laitue fraîche, de chou napa croquant, de pousses de soja, de kkakdugi et de crevettes fermentées, la soupe bouillonnante contient de gros morceaux de porc avec os dans un bouillon qui s'enrichit en mijotant. Mieux encore, le personnel remplit régulièrement la soupe et les feuilles sur demande. Le service est rapide et expérimenté, assuré par une équipe compétente qui se faufile entre les rangées serrées de tables sans perdre le rythme. L'ambiance peut être bruyante, et il n'y a pas de places pour les repas en solo — il n'y a pas de menus déjeuner séparés — alors venez accompagné. Avec son porc riche et aillé, ses wraps de fruits de mer épicés et son pot fumant de bouillon d'os sur le côté, Samhaejip reste une institution sans prétention de Jongno, idéale pour des soirées festives et des repas longs et animés.
Menu
- Garlic Bossam₩30 000
- Octopus Bossam₩45 000
- Oyster Bossam₩48 000
- 고기보쌈(대)₩45 000
Conseils locaux
- Chaque commande de bossam inclut un ragoût d'os de porc (gamjatang) gratuit et rechargeable.
- Demandez la sauce à l'ail à part si vous souhaitez contrôler l'intensité de la garniture à l'ail.
- Préparez-vous à un niveau sonore élevé et à une ambiance animée, surtout les soirs de week-end.
- Il n'y a pas de menus déjeuner séparés ; les portions de bossam commencent à la taille Petite.
Détails
- Station Jongno 3-ga
Heures d’ouverture
- dimanche
- 10:30–02:00
- lundi
- 10:30–02:00
- mardi
- 10:30–02:00
- mercredi
- 10:30–02:00
- jeudi
- 10:30–02:00
- vendredi
- 10:30–02:00
- samedi
- 10:30–02:00