Cheonmakjib Hyehwa

À propos

Pocha rétro intérieur près de la station Hyehwa servant du ventre de porc, du gras-double de bœuf et du kimchi entièrement grillés sur des plateaux chauds, accompagnés d'un extrait de prune offert pour le soju.

Niché dans une ruelle à quelques pas de la sortie 4 de la station Hyehwa, Cheonmakjib apporte le théâtre du pocha intérieur à Daehangno. Signalé par une enseigne rouge audacieuse, l’espace plonge tête baissée dans son esthétique de bar-tente : une bâche rouge au-dessus, des murs couverts de graffitis, des ampoules suspendues au-dessus de tables rondes en métal, et des avis manuscrits collés sans détour à la déco avec du ruban adhésif vert. Il canalise la fraîcheur nostalgique et rugueuse d’un stand de nuit en plein air, mais avec la climatisation qui évite aux clients de transpirer sur les brûleurs de table. L’attraction principale est la pré-cuisson en cuisine. Les viandes arrivent entièrement cuites et parfumées d’un goût fumé, prêtes à être dégustées sans éclaboussures de graisse. Le menu se divise entre porc et tripes de bœuf, avec le plateau porc-kimchi-gopchang-daechang qui règne en maître. Chargé de ventre de porc, de petites tripes et de daechang riche, le tas grésillant est bordé de kimchi poêlé et d’une généreuse pile d’ail tranché et de piments Cheongyang. Équilibrez la mâche grasse en chargeant une feuille de laitue de radis mariné, d’une pointe de mayonnaise et d’une sauce soja sucrée. Ceux qui cherchent du bœuf Hanwoo optent pour le combo tripes de bœuf, qui mélange gopchang, daechang, cœur et poitrine de bœuf fine sur un lit de champignons et de kimchi profondément caramélisé. Les accompagnements vont des crêpes de pommes de terre au fromage croustillantes et moelleuses aux omelettes roulées fumantes, et arriver avant 19h en semaine permet souvent d’obtenir une petite assiette gratuite de sashimi de bœuf cru. Les boissons tournent autour du rituel maison : commandez une bouteille de soju au kiosque, sélectionnez le service de bouilloire offert, et le personnel apporte une bouilloire en métal remplie de glace et de sirop de prune foncé à mélanger dans un soju prune acidulé et sucré. Si les soirées tardives déclenchent souvent des listes d’attente, le passage du crépuscule à la nuit capture Daehangno à son apogée d’animation.