Solga

À propos

Taverne de quartier confortable près de la station Sangdo, connue pour ses fruits de mer de saison comme le poulpe épicé et le bossam aux huîtres d'hiver.

Nichée dans une ruelle près de la station Sangdo à Dongjak, Solga porte le sous-titre évocateur de "une maison où l'alcool mûrit." Elle fonctionne comme une véritable taverne de quartier, reconnaissable par ses tables en bois, ses tabourets ronds à dossier bas et ses menus en planches de bois accrochés au mur. La salle est régulièrement remplie de clients réguliers du quartier et de rassemblements de clubs de randonnée locaux, attirés par une cuisine qui fonctionne entièrement au rythme des saisons. Plutôt que de s'appuyer sur des plats de bar préemballés, le propriétaire cuisine tout dans une cuisine ouverte, produisant des plats avec le confort simple de la cuisine maison. Les fruits de mer frais ancrent les offres saisonnières. Au printemps, le poulpe vivant est à l'honneur. Sauté avec des légumes et saupoudré de graines de sésame grillées, le poulpe tendre laisse une sauce savoureuse et brillante qui appelle une commande supplémentaire de nouilles somyeon fines garnies d'œufs de poisson volant. Lorsque l'anago cru est proposé, il arrive préparé en sekkosi rustique, tandis que les mois plus froids annoncent de généreux plateaux de gul-bossam—des huîtres crues dodues et salées accompagnées de porc bouilli, de chou napa croquant et de radis assaisonnés croustillants. Pour les dîneurs cherchant du réconfort lors des soirées pluvieuses, le dakdoritang offre un plat principal de style maison. Découpé en morceaux soignés et mijoté avec de grosses rondelles d'oignon et de ciboule ajoutées vers la fin pour conserver leur texture, le ragoût de poulet peut être ajusté à votre niveau de piquant préféré. Chaque table commence par des banchan faits maison : kimchi frais de style geotjeori croustillant, oignons marinés et tofu soyeux tendre assaisonné de sauce soja. Solga mélange même sa propre sauce d'accompagnement en utilisant du doenjang et du gochujang. Les boissons sont soigneusement réfrigérées dans un réfrigérateur à alcool dédié, où les clients prennent souvent des bouteilles de soju froides pour correspondre au rythme animé de la salle. Des bols chauds de janchi-guksu aux fruits de mer fraîchement remués, Solga fournit une nourriture à boire honnête ancrée dans la communauté locale de Dongjak.