Juha Gakjan

À propos

Une boutique de gâteaux de poisson faits à la main dans le marché de Kkachisan, connue pour ses gâteaux de poisson moelleux à base de dorade ou de colin et de variétés de légumes colorés.

Au cœur de l'agitation du marché de Kkachisan, Juha Gakjan fait un argument convaincant pour s'arrêter en plein shopping : le comptoir est bordé de gâteaux de poisson faits à la main, aux formes et couleurs qui invitent à un examen plus attentif, et l'arôme de eomuk rend le choix avant la dégustation difficile. Les visiteurs décrivent avoir reçu des échantillons et avoir chaque variété expliquée, transformant un arrêt rapide au marché en une petite leçon délicieuse sur le gâteau de poisson. Le meilleur endroit pour commencer est le eomuk au doré, fait avec de la dorade et sans farine, selon les descriptions de la boutique. Son attrait réside dans sa texture élastique et moelleuse et son goût de poisson propre et distinctif. Essayez-le chaud seul, ou emportez-le chez vous pour une soupe, un sauté ou des tteokbokki ; sa texture est réputée pour bien se maintenir dans le bouillon. Baekmidang enrichit ce gâteau de poisson avec des ajouts tels que l'oignon, le bâton de crabe, le fromage ou le calmar. La version à l'oignon est notée comme un choix populaire, tandis que celle garnie de légumes offre plus de saveur pour être consommée sans cuisson supplémentaire. Pour une bouchée au look plus lumineux, recherchez les gâteaux de poisson en spirale arc-en-ciel ou ronds, faits avec du colin et des légumes tels que les épinards, le paprika et la citrouille. Les couleurs vives font partie de leur charme, mais la texture moelleuse et riche en poisson est ce qui les rend plus qu'un simple en-cas de marché. Il y a aussi des gâteaux de poisson carrés pour la cuisine à domicile et des barres chaudes—parmi elles, des versions au fromage et à la saucisse bulgogi—à manger en se promenant. C'est un arrêt orienté vers les plats à emporter plutôt qu'une destination pour s'asseoir : le cadre du marché, les barres chaudes prêtes à manger et la gamme de gâteaux de poisson facilitent le grignotage sur le moment et l'emport de plus chez soi. Des lots fraîchement préparés et un membre du personnel prêt à discuter des options donnent au comptoir une ambiance de quartier conviviale. Si vous n'êtes pas sûr de ce que vous devez acheter, goûtez d'abord ; puis choisissez un gâteau de dorade sans farine pour sa mâche satisfaisante, et une variété remplie de légumes pour la couleur et la saveur supplémentaire. C'est une découverte utile pour quiconque pense que le gâteau de poisson n'est qu'un accompagnement dans la soupe.