Dalbit Memil

À propos

Restaurant spécialisé dans le sarrasin près du parc Grand Incheon et de Soraesan, connu pour ses wraps de sarrasin moulus à la pierre servis avec des galettes de côtes courtes grillées et un hotpot bulgogi épicé.

Nichée dans la rue bordée de ginkgos de Jangsu-dong, près du parc Grand Incheon et de la montagne Soraesan, Moonlight Buckwheat (Dalbit Memil) accueille les randonneurs et les familles multigénérationnelles avec une cuisine saine centrée sur le sarrasin. Un moulin à pierre imposant accueille les convives à l'entrée, établissant le savoir-faire de la cuisine : du sarrasin complet fraîchement moulu transformé en nouilles composées à 80 % de sarrasin et en galettes terreuses. La salle à manger est vaste, impeccable et sans prétention, souvent remplie de locaux plus âgés et de promeneurs du week-end. L'attraction principale est le *tteokgalbi memilsam*, un ensemble inventif qui associe des galettes de bœuf haché tendres à des crêpes de sarrasin très fines. Les convives superposent les galettes savoureuses sur les crêpes aux saveurs de noisette, accompagnées de salades fraîches et de légumes marinés — comme le chou et les pousses de soja — pour équilibrer la richesse de la viande avec un croquant vif et rafraîchissant. Surmonté de flocons d'ail croustillants, le plat est servi avec des accompagnements comprenant le *yubu chobap* (parcelles de riz en peau de tofu, appelé *dalbap*) garnies de salade d'œufs et un bol apaisant de *muksabal* (soupe de gelée de gland) infusée dans un bouillon de type nouilles aux anchois, parfois servi froid en été. Pour les groupes plus nombreux partageant une table, le hotpot épicé bulgogi aux champignons (*eolkeun bulgogi beoseot jeongol*) est l'autre pilier. Le festin commence par des champignons crinière de lion délicats servis crus avec de l'huile de sésame parfumée et du sel, suivis d'un mijoté bouillonnant d'environ dix variétés de champignons et de bœuf mariné tendre qui développe un bouillon doux et poivré. Les nouilles de sarrasin extrudées maison restent fidèles à leur haute teneur en sarrasin, offrant une texture ferme et rustique qui se casse net sans excès de mastication. Le *mul makguksu* présente un bouillon froid doux et réservé, à personnaliser avec des éclats de moutarde et de vinaigre, tandis que le *bibim makguksu* arrive dans une sauce chili sucrée et équilibrée. Les deux bols accompagnent naturellement les plateaux de viande partagés. Bien que le stationnement sur place le long de Man-ui-gol soit limité, le grand parking public voisin de Soraesan facilite les arrivées.

Menu

• Grilled Short Rib Patties with Buckwheat Crepe Wraps떡갈비메밀쌈₩16 000
• Spicy Bulgogi and Mushroom Hotpot얼큰불고기버섯전골₩15 000
• Cold Buckwheat Noodles in Broth물막국수₩10 000
• Spicy Buckwheat Noodles비빔막국수₩10 000
• Spicy Buckwheat Noodles with Half-Dried Pollock코다리 비빔막국수
• Spicy Pollock Salad명태회무침₩15 000
• Fried Shrimp새우튀김₩15 000
• Buckwheat Pancake메밀전₩6 000

Détails

Téléphone

032-472-0833

Heures d’ouverture

dimanche

11:00–20:00

lundi

—

mardi

11:00–20:00

mercredi

11:00–20:00

jeudi

11:00–20:00

vendredi

11:00–20:00

samedi

11:00–20:00

Du mardi au dimanche de 11h00 à 20h00 (dernière commande à 19h00). Fermé le lundi.