Iwata

À propos

Un restaurant de ramen japonais niché à côté de l'escalier dans la cour alimentaire du sous-sol du Manhattan Building de Yeouido, servant un ramen clair à double bouillon et un ramen riche au poulet paitan.

À Yeouido, dans le quartier de Yeongdeungpo, Iwata se distingue avec deux types de ramen très différents : un bouillon clair assaisonné de soja, de sel ou de piment, et des versions paitan plus riches à base de poulet. Le choix est plus qu'une question de couleur. Il définit le ton du bol, que vous souhaitiez une soupe propre et savoureuse ou quelque chose de plus lourd et réconfortant. Le paitan shoyu est une commande emblématique. Son bouillon brun profond combine le poids de la soupe au poulet avec l'acidité salée du soja, garni de chashu, d'un œuf assaisonné, de menma, d'oignons verts et de nori. Une visite a révélé que le chashu était particulièrement tendre et le jaune d'œuf encore moelleux ; le même client a trouvé que les nouilles fines étaient plus molles que souhaité et a remarqué que l'ail était particulièrement prononcé. Ce contraste est utile à connaître : c'est un bol pour quiconque apprécie des saveurs audacieuses et savoureuses, tandis que les clients cherchant une bouchée de nouille plus ferme pourraient vouloir le demander. Le menu permet des choix pour la fermeté des nouilles et l'assaisonnement. Pour une option plus légère, shoyu et shio appartiennent à la gamme de soupes claires ; akara ajoute une option épicée, avec un niveau de chaleur ajustable selon un témoignage. La famille paitan se décline également en shio et en akara épicé. Au-delà de la soupe, mazesoba apporte un rythme différent : viande hachée assaisonnée, légumes, oignons verts, algues et jaune d'œuf sont mélangés aux nouilles, avec du riz disponible pour finir la sauce restante. Le karaage est un autre détour tentant, décrit par un client comme chaud et croustillant directement sorti de la friteuse. Le cadre d'Iwata convient à un déjeuner rapide en solo ainsi qu'à un repas en compagnie. Un long comptoir rend le fait de manger seul naturel, tandis que des tables pour deux et quatre personnes offrent de la place pour de petits groupes. Il se trouve au niveau du sous-sol du Manhattan Building, l'ancien grand magasin de Yeouido, et peut être facile à manquer parmi les restaurants du sous-sol. Des files d'attente pour le déjeuner sont signalées, donc une arrivée anticipée peut aider. Bière et highballs étendent le menu dans le territoire des repas après le travail : un bol de ramen, une bière pression froide et l'animation tranquille d'un restaurant de quartier.