Yukdumak
육두막
À propos
Maison de grillades animée près de la station Suyu, connue pour son épaisse et juteuse échine de porc et son ventre de porc grillés à la perfection par le personnel.
Niché juste à côté de l'artère centrale de la rue animée de Suyu, Yukdumak accueille les convives avec des intérieurs en bois chaleureux qui évoquent une ambiance de cabane confortable. Alors que la salle reste calme à l'heure d'ouverture, elle se remplit rapidement de clients réguliers du quartier, débordant souvent en soirées et en boissons nocturnes alimentées par le porc grillé au charbon. Le point de départ standard est le Yukdumak Hanpan, une combinaison de 540 grammes d'échine de porc épaisse (tong-moksal) et de ventre de porc (tong-samgyeopsal). L'échine de porc arrive partiellement pré-saisie avant que le personnel ne prenne entièrement en charge la grillade sur charbon à haute température. Un maniement expert garantit que la coupe maigre évite la sécheresse, laissant chaque bouchée tendre, profondément fumée et pleine de jus. Une fois cuits, les viandes sont transférées hors du feu direct dans des récipients de repos pour que les convives puissent manger sans se presser. Coupez les graisses riches avec du meljeot (sauce d'anchois) pétillant directement sur les grilles du grill, du kimchi daepa piquant (kimchi aux oignons verts), des wraps de radis mariné ou du ssam-jang. Les réglages de table incluent également du sel et de la poudre de haricot grillé, un clin d'œil à la couenne de porc au menu. Au-delà de la viande, les tables présentent inévitablement des pots en terre cuite fumants. Le doenjang-jjigae gratuit se distingue des plats de barbecue standard : sombre, sucré et ardent, il est mijoté avec des sujebi faits à la main (flocons de pâte). Pour ceux qui souhaitent une finition plus copieuse et riche en glucides, le doen-tong-bap incorpore du riz directement dans le riche ragoût de pâte de soja. Ouvert tard dans la nuit en semaine et à partir de midi le week-end, ce pilier de Gangbuk prouve que le grillage attentif au charbon et des accompagnements réfléchis transforment des coupes ordinaires en un incontournable du quartier.
Menu
- Yukdumak Platter (Pork Neck & Belly)₩49 000
- Thick Pork Neck₩17 000
- Thick Pork Belly₩17 000
- Soybean Paste Stew with Rice₩8 000
- Whole Pork Jowl (180g)₩18 000
- 통항정살 (180g)₩20 000
- 껍데기 (200g)₩10 000
- Beef Short Rib, 150g₩19 000
- Cheese Steamed Egg₩5 000
Conseils locaux
- Le personnel grille la viande pour vous sur des braises de charbon.
- Les premières commandes nécessitent au moins 2 portions par type de viande.
- Commandez le plateau 'Yukdumak Hanpan' pour obtenir à la fois l'échine et le ventre de porc à un tarif réduit.
- Un ragoût de pâte de soja gratuit avec des sujebi (flocons de pâte) est servi avec les commandes de viande.
Détails
- Station Suyu
Heures d’ouverture
- dimanche
- 12:00–23:00
- lundi
- 15:00–03:00
- mardi
- 15:00–03:00
- mercredi
- 15:00–03:00
- jeudi
- 15:00–03:00
- vendredi
- 15:00–03:00
- samedi
- 12:00–03:00