Saengtae Hanmari
생태한마리
À propos
Un endroit rétro fait maison près de Seongsu servant des ragoûts de merlan réconfortants cuits dans des bassins en nickel-argent accompagnés de plats d'accompagnement fraîchement préparés.
Niché le long de la ruelle du marché de Ttukdo, après les cafés animés de Seongsu, Saengtae Hanmari offre le confort simple d'un établissement de quartier à l'ancienne. Maintenant géré par la deuxième génération, la salle à manger a une ambiance rustique et sans prétention, meublée de tables simples pour quatre personnes et de murs portant des signatures manuscrites de célébrités habituées. Le menu est sans détour, centré sur deux ragoûts de poisson classiques servis dans des bassins en nickel-argent (yangpuni) : ragoût de merlan frais (saengtaetang) et ragoût de merlan congelé (dongtaetang). Le merlan frais est strictement sourcé les jours d'arrivée désignés, offrant une chair soyeuse et tendre qui mijote avec la tête de poisson, la queue, le tofu, les germes de soja et les chrysanthèmes. Les autres jours, le ragoût de merlan congelé délivre une chair dense et floconneuse qui se maintient fermement dans le bouillon. Pour chaque soupe, la patience au réchaud est essentielle ; laisser le bouillon réduire avec son radis, ses oignons verts et ses aromates le transforme en une soupe intensément savoureuse, piquante et revitalisante. Les convives à la recherche d'une texture plus riche ajoutent régulièrement une portion supplémentaire d'œufs de poisson crémeux et de lait (al et goni). Avant que le ragoût ne bout, l'étalage de banchan attire son propre public. Les assiettes arrivent avec des algues grillées, de la fougère assaisonnée, des buchimgae fraîchement préparés et du kimchi fait maison que les propriétaires salent et fermentent eux-mêmes plutôt que de se fournir commercialement. Des minari haemuljeon croustillants (crêpes de persil aquatique et de fruits de mer) sont également disponibles comme un accompagnement aromatique et croustillant lors des soirées pluvieuses. Entre les généreux banchan et le bouillon de poisson bouillonnant, cela fonctionne comme un sanctuaire de déjeuner réparateur pour les travailleurs de bureau de Seongdong à proximité et un refuge terrestre pour partager des bouteilles de soju le soir.
Menu
- Basin Pollack Stew₩10 000
- Basin Fresh Pollack Stew₩15 000
- Water Dropwort & Seafood Pancake₩10 000
- 동태찜 (2인이상)₩10 000
Conseils locaux
- Faites bouillir le ragoût de merlan pendant environ 15 minutes avant de plonger pour laisser le bouillon développer pleinement sa saveur profonde.
- Commandez le set d'œufs et de lait (al et goni) pour ajouter une richesse supplémentaire à votre ragoût.
- Le saengtae frais (merlan non congelé) est proposé en fonction de la disponibilité quotidienne du marché.
Détails
- Seongsu Station
Heures d’ouverture
- dimanche
- —
- lundi
- 11:00–22:00
- mardi
- 11:00–22:00
- mercredi
- 11:00–22:00
- jeudi
- 11:00–22:00
- vendredi
- 11:00–22:00
- samedi
- 11:00–22:00