Mangwon Goroke

À propos

Croquettes de Mangwon. La perfection du street food.

Les croquettes de ce stand du marché de Mangwon sortent de la friteuse si chaudes que le fromage à l’intérieur file encore quand on les croque, mais la plupart des clients les mangent froides. Ils en achètent trois ou quatre variétés à la fois — légumes au curry, fromage façon pizza, porc au kimchi — à 1 000 wons pièce, les mettent dans un sac en plastique et les emportent chez eux pour les réchauffer à l’air fryer. Le stand se trouve juste à l’entrée du marché, à quelques pas de l’endroit où se termine la section Mangwon World Cup Market ; le week-end, la file remonte jusqu’à la rue principale. Le personnel utilise deux friteuses en même temps, plongeant dans l’huile des garnitures enrobées de pâte tandis qu’une autre personne emballe les commandes et encaisse en espèces ou via Naver Pay. Le menu affiche douze variétés, ainsi que des beignets de riz gluant, tous à des prix si bas qu’en acheter plusieurs semble naturel plutôt que gourmand. On commande au comptoir, sans places assises ni tables : il n’y a qu’un étroit comptoir face aux friteuses. La vapeur s’élève par vagues lorsqu’une nouvelle fournée plonge dans l’huile, et l’odeur évoque à la fois la fête foraine et la cuisine familiale. Les habitués savent que la version pizza rappelle la garniture des petits pains à la pizza des supérettes, mais sans le côté sucré. La croquette aux légumes ne lésine pas sur la poudre de curry. Les beignets de riz gluant, frits à la commande, partent plus vite que tout le reste du menu et ont disparu de la vitrine dès le début de l’après-midi le samedi. Les familles achètent des boîtes assorties ; les clients seuls en prennent deux pour le chemin du retour. En semaine, le matin avant 11 h, le service est rapide : cinq minutes d’attente et peu de monde. Le week-end, l’attente peut atteindre une demi-heure lorsque le marché est bondé. Le stand est ouvert du lundi au samedi, de 9 h à 21 h sans interruption, et fermé le dimanche. Paiement en espèces ou via Naver Pay uniquement.