Juha Gakjan

À propos

Un restaurant de viande de boeuf à l'ancienne à Gwangjin, axé sur le faux-filet de boeuf coréen, avec une finition bien connue de riz frit kkakdugi cuite sur le grill.

À Gwangjin, Juha Gakjan garde l'accent fermement sur le boeuf : son menu est construit autour du faux-filet de boeuf coréen, avec yukhoe et un choix de finitions de riz plutôt qu'une longue liste de distractions. La salle a l'ambiance d'une maison de grill établie, pas d'une salle à manger polie et tendance. Les blogueurs décrivent un intérieur spacieux avec des meubles en bois, des tables équipées de grills, et une foule constante - même un soir de semaine. C'est le genre d'endroit où le rythme du repas est simple : griller, partager, et rester pour une bouchée de plus. Commencez par le hanwoo saengdeungsim, frais faux-filet de boeuf coréen. Un compte rendu note qu'il arrive en morceaux gérables, prêt à cuire à la table ; un autre loue sa saveur de boeuf propre et dit qu'il nécessite peu d'embellissement. Le casting de soutien est délibérément sobre : chou cru tranché, oignons verts, kkakdugi, ail et sauce. Le chou peut être mangé frais ou grillé, où sa douceur rencontre la richesse du boeuf. Pour une bouchée particulièrement satisfaisante, associez le faux-filet avec des oignons verts et du chou grillé. Si vous voulez quelque chose avant le grill, le hanwoo yukhoe est une autre option. Il est servi avec de la poire, et un convive décrit l'assaisonnement comme suffisamment retenu pour laisser passer la saveur du boeuf. Mais gardez de la place pour la finition. Le mouvement signature est le riz frit kkakdugi, cuit sur le grill après la viande : le kimchi de radis haché et son jus rencontrent les jus savoureux, puis le riz entre. Le résultat déplace le repas de riche et charnu à acidulé, doucement savoureux et croustillant. Le doenjang juk est l'alternative, fait en mijotant du riz avec la soupe de pâte de soja du restaurant ; les convives rapportent que les deux finitions sont proposées comme un choix. Juha Gakjan convient à un repas construit autour du plaisir de griller ensemble, que vous veniez en petit groupe ou en famille. Il y a peu de cérémonie dans l'expérience, et c'est une partie de son attrait : du boeuf sur la chaleur, quelques accompagnements frais et piquants, puis une poêle de riz parsemé de kimchi pour conclure le tout.