La Seine (Lotte Hotel Seoul)

À propos

Le buffet d'hôtel haut de gamme de Séoul, dans l'espace minimaliste du Lotte Hotel. Agneau grillé signature et homard vivant aux stations près du four. L'un des « 3 grands buffets d'hôtel » de Séoul.

La Seine, au Lotte Hotel Seoul, occupe une place particulière dans le paysage gastronomique de la ville — connue dans toute la capitale comme l'un des trois grands buffets d'hôtel de Séoul, elle attire à son adresse de Jung-gu des foules d'amateurs de fruits de mer et de célébrants d'occasions. Le restaurant opère sur plusieurs créneaux, avec un dîner en semaine de 18h à 21h30 et des services de week-end scindés en deux placements débutant à 17h. Les gestes signature de la cuisine se concentrent sur les préparations au feu vif : les côtes d'agneau arrivent du gril avec une gaminess négligeable, leur douceur relevée d'un badigeon de menthe. La cuisine se fournit en crabe royal dont la chair cède facilement — tendre plutôt que caoutchouteuse — et l'accompagne de plusieurs sauces à tremper. Le homard, grillé à la commande, conserve sa douceur iodée. Les convives racontent revenir sans cesse pour ces seules protéines, remplissant souvent leur assiette plusieurs fois. Le comptoir de la mer tient aussi le cru : le sashimi arrive en proportions généreuses (un visiteur a noté un sashimi empilé haut avec des crevettes douces), tandis que le sushi vient de chefs travaillant devant vous. Le crabe offre un ratio chair-carapace particulièrement élevé. La carte s'étend bien au-delà des protéines. L'ormeau paraît en préparations froides comme dans la soupe de fruits de mer épicée — un plat qui tranche la richesse et prépare le palais au dessert. Les côtes d'agneau s'accompagnent de trois sauces. Les banchan coréens, dont le kimchi signature de l'hôtel, arrivent à table. La cuisine gère les commandes minute de nouilles étirées à la main, d'udon et de préparations marines. Les desserts commandent une vraie attention. Le gâteau au raisin Shine Muscat suscite des visites répétées. Les fruits frais — melon, fruit du dragon, raisin, baies, pastèque selon la saison — arrivent à parfaite maturité. Les pâtisseries en petit format encouragent la dégustation à travers l'étal : tartes, éclairs, tiramisu, glaces en plusieurs parfums. Le service de café continue tout au long du repas, même si l'americano glacé se révèle si convaincant que beaucoup y reviennent pour plusieurs tasses. Les prix reflètent le rang de l'hôtel : environ 203 000 wons pour le service du soir. Les clients de l'hôtel reçoivent 10 % de réduction ; la réservation Naver offre des remises supplémentaires. Le voiturier coûte 30 000 wons, mais dîner ici accorde quatre heures gratuites.