bogwangjung

À propos

Maison de barbecue coréen de longue tradition, du côté de Bogwang à Itaewon.

Bogwangjung fait honneur au quartier de Bogwang-dong, à Itaewon, avec la rigueur des grillades à l’ancienne revisitée par un service théâtralisé et moderne : 100 portions quotidiennes de samgyeopsal et de moksal premium (la fraîcheur est une priorité absolue), une cuisson entièrement prise en charge par le personnel et une dégustation en trois temps — d’abord nature avec du sel, puis avec du kimchi blanc et du wasabi, enfin avec du gochujang et des légumes marinés. Le bibim kalguksu de Sunchang est l’astuce maison pour équilibrer le palais : des nouilles épicées et froides à alterner avec la viande grasse. Les petits plus sont généreux : un reçu d’avis donne droit à des jjapaghetti à la truffe ou à des boissons, et le service se termine par une glace et des menthes. Les horaires racontent l’histoire du quartier : horaires habituels en semaine, mais ouverture jusqu’à 7 h le vendredi et le samedi pour les noctambules d’Itaewon, et uniquement le soir le dimanche. Les week-ends, les files d’attente de plus de trois groupes plaident en faveur d’une réservation sur Naver. Viande à l’ancienne, attention moderne : la version de Bogwang-dong du grand classique, avec un service aux petits soins.