Abai Wang Sundae
아바이왕순대
À propos
Un établissement traditionnel de longue date spécialisé dans le soondae, niché à l'intérieur de l'arcade Kokkiri à Apgujeong, servant une soupe riche de boudin noir garnie de viande de tête.
Situé dans la vieille arcade Kokkiri le long de Apgujeong-ro, Abai Wang Sundae offre un refuge sans prétention au cœur de l'un des quartiers les plus chics de Gangnam. Ouvert uniquement en semaine, ce petit restaurant patrimonial sur deux niveaux dégage un immense caractère dans un espace à deux étages. Le rez-de-chaussée ne compte que quatre tables, tandis qu'une montée raide nécessite d'enlever ses chaussures pour s'installer dans un grenier intime où les employés de bureau se retrouvent autour de poteries fumantes et de makgeolli. La pièce maîtresse est le *sundaeguk* (soupe de boudin noir), servi brûlant dans un bouillon de porc opaque garni de ciboulette fraîchement hachée. Plutôt que de surcharger le bol avec divers abats, la cuisine reste simple et concentrée, le remplissant généreusement de viande tendre de tête (*meoriggogi*) ainsi que de boudins noirs aux nouilles de verre moelleuses et du *yeongyang sundae* (boudin noir nutritif) dodu et doux. Chaque table est équipée de poudre de graines de périlla et de pâte de piment (*dadaegi*), permettant aux convives d'ajuster le bouillon riche et savoureux à une couleur rouge qui dégage les sinus et fait transpirer. Les clients solitaires du déjeuner sont chaleureusement accueillis — souvent dirigés sans hésitation vers des tables pour quatre accompagnées de baechu kimchi acidulé et de kkakdugi — tandis que les habitués du midi optent fréquemment pour le riche *cheonggukjang* (ragoût de soja fermenté). À la tombée de la nuit, l'ambiance se tourne vers une cuisine copieuse pour boire. Les groupes envahissent les tables du grenier pour déguster le *eolkeun sulguk*, une soupe piquante pour la gueule de bois, à partager, remplie de viande et de boudin que le propriétaire réchauffe volontiers et complète avec un bouillon frais, ou des plateaux de *modeum suyuk* chargés de porc bouilli tranché, de morceaux tendres de tête et de sundae cuit à la vapeur. Pour un bol fiable de cuisine réconfortante honnête imprégnée d'un charme vintage, ce pilier du quartier reste un classique apprécié.
Menu
- Blood Sausage Soup₩11 000
- Blood Sausage Soup (Extra)₩13 000
- Spicy Soondae Stew for Drinks₩25 000
- Assorted Boiled Pork and Soondae₩42 000
- 보쌈 (중)₩30 000
- Boiled Beef Slices₩15 000
- Glutinous Rice Sundae₩15 000
- Sundae Set₩11 000
Conseils locaux
- Situé dans l'arcade Kokkiri près de la station Apgujeong ; fermé le week-end.
- Le restaurant dispose d'un loft à deux niveaux où vous devez enlever vos chaussures.
- Le soondae guk est rempli de viande de tête et de soondae copieux sans abats étranges.
- Ajoutez la poudre de périlla et la pâte de piment rouge (dadegi) de la table pour ajuster l'épice.
Détails
- Apgujeong
Heures d’ouverture
- dimanche
- —
- lundi
- 11:00–22:00
- mardi
- 11:00–22:00
- mercredi
- 11:00–22:00
- jeudi
- 11:00–22:00
- vendredi
- 11:00–22:00
- samedi
- —