Dodo Gopchang
도도곱창
À propos
Spécialiste du gopchang animé près de l'Université Konkuk, offrant des intestins de boeuf et de porc cuits à la commande sur des plats brûlants.
Dans le paysage culinaire en constante évolution autour de la station de l'Université Konkuk, Dodo Gopchang se distingue comme une institution de longue date à Gwangjin. L'attrait ici réside dans une flexibilité peu commune : alors que la plupart des maisons spécialisées dans les abats obligent les convives à choisir entre les intestins de boeuf ou de porc, Dodo Gopchang sert les deux côte à côte. La salle à manger parvient à rester fraîche et bien ventilée malgré les grilles brûlantes, avec une section terrasse à côté d'un espace intérieur où les tables se remplissent rapidement lors des rassemblements du soir et des foules après le travail. La commande est simplifiée grâce à des codes QR sur les tables, avec des combinaisons multi-coupes qui éliminent les incertitudes pour les groupes. Le Set 4 réunit le gopchang Hanwoo, le makchang de porc assaisonné, le gopchang de légumes et le makchang de boeuf sur un seul plateau, tandis que le Set 5 se concentre entièrement sur des morceaux de boeuf riches, unissant le gopchang Hanwoo avec le makchang de boeuf et le daechang de boeuf. Les convives peuvent également améliorer le makchang de porc salé en une version glacée au teriyaki moyennant un léger supplément. La cuisine pré-cuit entièrement les viandes avant de les apporter à la table, où le personnel intervient pour couper le tout en morceaux de taille bouchée afin que les invités puissent commencer à manger sans délai. Chewy et au goût pur sans aucune odeur de gibier indésirable, les morceaux s'accompagnent d'un trio d'accompagnements maigres : laitue croquante, germes de soja assaisonnés, radis mariné et dongchimi froid et acidulé. Pour tremper, la table reçoit du ssamjang, une sauce spéciale de la maison, et une sauce cham à base de soja rehaussée de wasabi - un contrepoint piquant et âcre qui tranche à travers les graisses riches des abats. Les soirées ont tendance à se remplir rapidement, il est donc judicieux de réserver à l'avance via Naver pour sécuriser une table, en particulier le week-end. Terminez le repas de manière traditionnelle en demandant du riz frit aux œufs de poisson volant (nalchial bokkeumbap) cuit directement sur la grille pour racler les restes savoureux de la poêle.
Menu
- Set 5 (Hanwoo Gopchang + Beef Makchang + Beef Daechang)
- Set5₩64 000
- Set1₩47 000
- Set2₩50 000
- Set3₩58 000
- Set4₩69 000
- Beef Abomasum₩23 000
- 소금구이막창(돼지)₩15 000
- 양념막창(돼지)₩15 000
- 치즈야채곱창(돼지)₩17 000
- Spicy Cartilage₩15 000
Conseils locaux
- Réservez à l'avance via Naver Reservation pour sécuriser des places à l'intérieur et éviter les files d'attente au dîner.
- Commandez un menu set pour goûter à la fois des combinaisons de gopchang de boeuf et de porc dans une seule poêle.
- Mélangez du wasabi dans la sauce soja signature comme recommandé par le propriétaire.
Détails
- Station de l'Université Konkuk
Heures d’ouverture
- dimanche
- 16:00–23:00
- lundi
- 16:00–23:00
- mardi
- 16:00–23:00
- mercredi
- 16:00–23:00
- jeudi
- 16:00–23:00
- vendredi
- 16:00–23:00
- samedi
- 16:00–23:00