Old Kimchi Pork Stew
옛날김치돼지찌개
À propos
Restaurant du quartier industriel à Goyang servant du duruchigi au porc bouillonnant et du kimchi jjigae avec du riz illimité et un stationnement facile dans la cour avant.
Niché le long de Janghang-ro dans la ceinture industrielle de Goyang, 'Yennal Kimchi Dwaeji Jjigae' est le genre de point de restauration en bord de route que les conducteurs détournent activement pour. Avec un parking en gravier à l'avant et un intérieur aéré équipé de tables et de sièges au sol, il s'adresse de manière fiable aux travailleurs locaux pendant la journée et aux habitués du quartier s'installant autour de grosses tranches de ventre de porc domestique le soir. Des graphiques encadrés louant les bienfaits nutritionnels du porc, du chou napa et des oignons ornent les murs, établissant le ton pour une cuisine sans chichis entièrement dédiée aux plaisirs élémentaires. Bien que le ragoût de kimchi, qui porte le même nom, reste une attraction constante, l'obsession de la maison est le duruchigi (porc braisé épicé). Plutôt que d'arriver comme un sauté sec, le plat se retrouve sur le brûleur immergé dans un bouillon rouge rubis encombré d'oignons verts épais, d'oignons et de morceaux de porc rugueux. Il commence quelque part entre un ragoût et un braisé, doux et bouillonnant au premier crépitement. Au fur et à mesure que le brûleur fonctionne, le liquide se réduit en un glaçage épais et brillant qui enrobe chaque morceau de viande sans devenir gras. Le rituel se déroule dans de larges bassins de mélange fournis avec des bols de riz. Les convives versent la sauce concentrée, le porc tendre et les oignons ramollis directement sur les grains chauds. Les banchan—concombres assaisonnés, radis râpé aigre-doux et gim rôti—complètent la routine. Enrouler une cuillerée de riz saucé dans une feuille d'algue coupe à travers la chaleur persistante de la sauce avec une salinité rôtie. Une omelette roulée (gyeranmari) fait un contrepoids idéal à l'épice chili rampante, tandis que les tables ajoutent souvent des nouilles ramen, du tofu ou des gâteaux de riz alors que la poêle mijote. Le meilleur de tout, un cuiseur à riz surdimensionné se tient contre le mur pour des recharges illimitées en libre-service, éliminant toute hésitation à finir la réduction de la poêle. Avant de repartir, les clients traînent près de la caisse, où des paniers de crackers de tofu faits maison et des en-cas de magasin de coin renforcent la chaleur sans prétention de ce cheval de bataille suburbain.
Menu
- Duruchigi (Spicy Pork Stew)₩12 000
- Kimchi Pork Stew₩11 000
- Fresh Pork Belly (200g)₩18 000
- Rolled Omelette
- Ramen Noodle Add-on₩1 000
- 옛날김치돼지찌개₩10 000
- Fresh Pork Neck₩17 000
Conseils locaux
- Le riz est gratuit et illimité—servez-vous directement au cuiseur à riz.
- Commandez du duruchigi et laissez-le réduire jusqu'à ce qu'il soit épais, puis mélangez-le avec du riz et enveloppez-le dans des algues séchées.
- Ajoutez une portion d'omelette roulée (gyeran-mari) pour équilibrer la sauce épicée et savoureuse.
- Divers ajouts comme des nouilles ramen, du tofu et des dumplings peuvent être ajoutés au ragoût.
Détails
Heures d’ouverture
- dimanche
- 10:30–15:00
- lundi
- 10:30–22:00
- mardi
- 10:30–22:00
- mercredi
- 10:30–22:00
- jeudi
- 10:30–22:00
- vendredi
- 10:30–22:00
- samedi
- 10:30–22:00