Yeowang Gopchang
여왕곱창
À propos
Un endroit gopchang confortable et nostalgique dans une ruelle près de la station Dongdaemun, servant des tripes de porc sautées avec des nouilles de verre savoureuses et de la mayonnaise au wasabi.
Niché juste à côté de la sortie 1 de la station Dongdaemun le long de Changsin 2-gil, Yeowang Gopchang signale sa présence dans la ruelle avec un panneau rose vif incontournable. À l'intérieur, l'espace porte l'esprit usé et sans prétention d'un *nopo* à l'ancienne, ancré par cinq tables de quatre personnes et des ustensiles en papier qui témoignent d'un entretien attentif. C'est un lieu de quartier facile où les acheteurs du marché et les travailleurs de nuit se détendent autour de boissons, soit en s'installant sur un tabouret, soit en attendant des commandes à emporter. La cuisine est à vue, faisant griller directement les intestins de porc au-dessus des flammes avant de les verser dans de larges poêles posées sur des réchauds portables. La commande signature est le *jikwha yachae gopchang* (tripes de légumes grillées au feu). Nettoyés soigneusement sans goût désagréable, les intestins moelleux sont sautés avec du chou, des feuilles de perilla et des nouilles de verre emmêlées. Plutôt que de délivrer une brûlure agressive du piment, l'assaisonnement est doux, savoureux et riche, rappelant la douceur délicate du *baek-sundae*. Pour varier, la cuisine propose également des riffs tendance comme le *mara gopchang* aux côtés de collations à boire comme le cartilage épicé (*odolppyeo*) et la soupe de gâteau de poisson. Les plateaux arrivent avec une abondante variété de carottes crues, d'oignons doux, de gousses d'ail entières et de laitue fraîche pour l'enveloppement. Aux côtés de la pâte de piment rouge classique et du *chogochujang* épicé au vinaigre, le restaurant fournit une trempette crémeuse au wasabi et à la mayonnaise. Le condiment frais et piquant coupe la richesse des intestins carbonisés au feu, en faisant un compagnon idéal pour un wrap de légumes. Une fois les nouilles et les légumes retirés de la poêle, les convives terminent de manière appropriée avec du *bokkeumbap*, pressant le riz, les algues séchées et les huiles savoureuses restantes à plat contre la chaleur jusqu'à ce qu'une croûte croustillante se forme.
Menu
- Vegetable Pork Tripe Stir-fry
- Mala Pork Tripe₩13 000
- Fried Rice₩3 000
- Flame-grilled Vegetable Gopchang₩10 000
- Flame-grilled Gopchang₩12 000
- 직화마라곱창₩13 000
- 직화마라곱삼₩15 000
- Charcoal-grilled Cartilage₩12 000
- Broth Chicken Feet₩12 000
- Fish Cake Soup₩6 000
Conseils locaux
- Trempez les tripes sautées dans la sauce mayonnaise au wasabi inhabituelle pour un coup de fouet riche et épicé.
- Commandez le riz sauté (bokkeumbap) à la fin pour terminer votre repas sur le réchaud de table.
- Le nombre de places est limité à environ cinq tables de 4 personnes, donc ça se remplit rapidement pendant les heures du soir.
- L'eau et les boissons alcoolisées sont en libre-service.
Détails
- Dongdaemun Station
Heures d’ouverture
- dimanche
- 13:00–23:00
- lundi
- —
- mardi
- 13:00–23:00
- mercredi
- 13:00–23:00
- jeudi
- 13:00–23:00
- vendredi
- 13:00–23:00
- samedi
- 13:00–23:00