Daegam Daegu Tang

À propos

Restaurant de fruits de mer à Mullae spécialisé dans le ragoût de morue fraîche avec des boulettes de suzabi faites à la main et des cours de sashimi à bon prix.

Niché juste à l'écart des principales artères nocturnes près du village créatif de Mullae-dong, Daegam Daegutang fonctionne avec la confiance tranquille d'un établissement de quartier bien établi. Dirigé par un chef expérimenté en cuisine japonaise en cuisine et un hôte exceptionnellement chaleureux à l'avant, ce repaire de fruits de mer attire un public régulier de personnes âgées locales et de groupes de bureaux cherchant la substance plutôt que la tendance. La cuisine bâtit sa réputation sur des poissons frais domestiques. La pièce maîtresse est le *saeng-daegutang* (soupe de morue fraîche), particulièrement populaire lorsqu'il est commandé en tant que *jiri*, un bouillon clair et pur. Chargé de morceaux épais de morue fraîche découpée quotidiennement des réfrigérateurs à l'avant, la marmite bouillonne à table avec du persil d'eau, des germes de soja, des crevettes séchées, du radis, et des tranches de citron et de piment frais. La soupe résultante est propre, profondément savoureuse et naturellement sucrée. Les convives accompagnent la chair tendre du poisson avec du jeotgal de branchies de morue assaisonné (*daegu agami-jeot*) et une sauce d'accompagnement maison subtilement sucrée mélangée avec du wasabi frais. Une fois le poisson terminé, l'hôte arrive avec de la pâte crue pour pincer des *sujebi* (nouilles déchirées à la main) directement dans le bouillon frémissant—une finale élastique et moelleuse que les habitués exigent. Pour les boissons du soir, Daegam Daegutang surprend avec son généreux *Special Sashimi Course*. Évitant les plats d'accompagnement, le repas en plusieurs plats se concentre uniquement sur les fruits de mer : poisson plat vieilli coupé épais et brillant, morceaux riches de ventre, nigiri assortis, et un plateau de créatures marines de saison comme le poulpe moelleux, le concombre de mer croquant, et le concombre de mer. Le set se termine par un plat de poisson grillé et un *maeuntang* rouge ardent et riche, qui reçoit cette même précieuse goutte de sujebi déchiré à la main à table. Avec des tables à quatre places serrées et un espace de restauration souvent réclamé par des rassemblements après le travail, Daegam Daegutang offre une expertise en fruits de mer simple dans une pièce discrète où la qualité de l'ingrédient brut est toujours primordiale.

Menu

• Fresh Cod Stew생대구탕₩22 000
• Special Sashimi Course스페셜 사시미 코스₩35 000
• 생대구탕, 지리(1인분)₩22 000
• 해물보신탕₩22 000
• 알대구탕(1인분)₩14 000
• Sashimi Rice Bowl회덮밥₩14 000
• Omakase Course오마카세코스₩80 000
• 참치사시미(중)₩80 000
• 광어사시미(중)₩80 000
• Fermented Skate Samhap홍어삼합₩70 000
• Grilled Mero메로구이₩30 000

Détails

Station la plus proche

Mullae Station

Téléphone

02-2631-1231

Heures d’ouverture

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—

lundi

11:00–22:00

mardi

11:00–22:00

mercredi

11:00–22:00

jeudi

11:00–22:00

vendredi

11:00–22:00

samedi

11:00–22:00

Lun-Sam ouvre à 11h00 ; fermé le dimanche