Sutbulae

À propos

Maison de viande au grill au charbon près de l'Université Soongsil offrant des ensembles de bœuf Black Angus de qualité et des découpes de porc coréen dans un cadre spacieux.

Perché au deuxième étage le long de Sadang-ro dans le district de Dongjak, Sutbulae fonctionne comme une salle à manger au grill au charbon connue pour ses portions généreuses et sa fraîcheur de boucherie. Fonctionnant avec un comptoir de boucherie sur place, la cuisine découpe son bœuf et son porc à la commande, s'adressant également aux étudiants de l'Université Soongsil avec un budget limité et aux familles du quartier qui s'installent pour un dîner du week-end. L'agencement permet des rassemblements avec un large espacement des tables, des salles privées, des chaises hautes pour les tout-petits et un espace de rangement sous les sièges pour ranger les sacs à l'écart de la fumée. De grandes fenêtres donnent sur la rue, gardant la salle à manger aérée pendant que le brasero chauffe. Le plat principal du menu de bœuf est l'ensemble Black Cattle—souvent commandé comme le "Black Cattle Omakase" ou l'assortiment "Black Cattle Whole Animal". Ce plateau met en valeur des découpes fraîches de faux-filet (deungsim), salchisal, galbisal, et des côtes courtes avec os (woode-galbi) substantielles. Sur du charbon propre, le faux-filet se saisit doucement, scellant les jus savoureux sans brûler, tandis que le woode-galbi épais cuit lentement avant d'être découpé à table et servi reposant sur l'os. Au-delà du bœuf, le restaurant propose des côtes de porc marinées (dwaeji yangnyeom galbi) et des découpes de Hanwoo. Des plats d'accompagnement maison remplissent la table, avec du kimchi de ciboule éclatant (pa-kimchi) et des feuilles d'ail sauvage marinées (myeongina-muri) qui coupent à travers la richesse du marbrage. Les tables ancrent régulièrement leurs repas avec un bol bouillant de doenjang-jjigae, notable pour son bouillon épicé et piquant qui exige un bol supplémentaire de riz blanc. Les convives complètent le repas avec des nouilles froides—à la fois mul-naengmyeon et bibim-naengmyeon—ou un œuf cuit à la vapeur (gyeran-jjim). Avec un service de bouchon bienvenu et une liste de boissons étendue à disposition, Sutbulae offre un refuge sans prétention, centré sur la viande, juste à côté de la station de l'Université Soongsil.