Chowon Restaurant

À propos

Diner local rustique à Segok-dong servant une généreuse poitrine de porc et un ragoût de kimchi profondément riche, accompagnés de plats d'omelette roulée à volonté.

Juste à la frontière où le sud de Gangnam rencontre Seongnam, Segok-dong vibre avec l'atmosphère tranquille d'un vieux Séoul. Ici, à l'intersection de Segok, Chowon Sikdang fonctionne du matin jusqu'à tard le soir, accueillant des travailleurs de bureau, des aînés locaux et des soldats en permission dans ses quartiers usés par le temps. Bien que modeste de l'extérieur, le rez-de-chaussée de huit tables—complété par une salle à manger au sous-sol—se remplit rapidement même avant les heures de dîner habituelles. La pierre angulaire de la cuisine est sa viande fraîche de boucher et ses ingrédients domestiques. Des morceaux épais de ogyeopsal frais (porc à cinq couches) sont grillés avec la peau attachée, crépitant jusqu'à devenir croustillants sur les bords et offrant une texture riche et moelleuse. Les convives accompagnent le porc d'oignons verts grillés et terminent le repas avec un doenjang-jjigae terreux ou du riz frit cuit directement sur la poêle à griller. Pour les mangeurs solitaires et les déjeuners, la commande signature est le kimchi-jjigae. Cuit à la table dans une casserole peu profonde plutôt que servi dans des récipients en terre cuite individuels, le ragoût repose sur un kimchi domestique aigre et bien fermenté infusé d'un coup de fouet d'ail distinct. Parce que la cuisine manipule régulièrement du porc cru, les morceaux versés dans le bouillon restent tendres et propres, ajoutant de la graisse de porc fondue au mijoté sans l'écraser. Ajouter des nouilles ramen est la norme, épaississant le bouillon au fur et à mesure qu'il bout. D'autres réconforts pour les convives incluent le bulbaek de porc sucré (bulgogi de porc) mélangé avec des nouilles de verre, bien que le ragoût reste le favori incontesté. Pour chaque commande, Chowon Sikdang maintient une générosité à l'ancienne à travers ses banchan. La pièce maîtresse est l'omelette roulée (gyeran-mari), un plat que de nombreux endroits modernes facturent en supplément, qui arrive librement renouvelé aux côtés de gâteaux de poisson assaisonnés, de radis et de kimchi maison. Le stationnement le long de la rue est serré, mais un festin tranquille et honnête—ancré dans des pots bouillonnants et du porc crépitant—vous attend à l'intérieur.

Menu

• Kimchi Stew김치찌개₩10 000
• Fresh Pork Belly (Skin-on)생오겹살₩17 000
• Pork Bulgogi Set돼지불백₩10 000
• Soybean Paste Stew된장찌개₩9 000
• Sundubu Jjigae순두부₩9 000
• Cheonggukjang청국장₩9 000
• Budae Jjigae (2 Min.)부대찌개(2인이상)₩10 000
• Spicy Stir-fried Pork제육볶음₩11 000
• Squid Stir-fry (2 Min.)오징어볶음(2인이상)₩12 000
• 생 돼지양념갈비 (200g)₩17 000

Détails

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