Juha Gakjan

À propos

Un restaurant coréen dans une maison convertie près d'un ruisseau, à proximité du parc de la démocratie 4.19, connu pour son yukgaejang copieux et ses places en extérieur surplombant l'eau.

Au Juha Gakjan, un bol de yukgaejang offre un changement de décor. Le restaurant coréen Gangbuk est situé à côté d'un ruisseau, avec des tables en extérieur où l'on peut entendre l'eau couler et, comme le rappelle un visiteur, des grenouilles et des feuilles qui bruissent. À l'intérieur, l'ambiance est plus modeste : un bâtiment de type maison adapté en restaurant. Si une place au bord du ruisseau est disponible, le déjeuner peut sembler à des années-lumière d'une rue animée de Séoul. Le yukgaejang signature n'est pas que chaleur et huile rouge. Un client décrit un bouillon au goût pur mais substantiel, légèrement poivré plutôt que fortement épicé, avec la douceur de l'oignon vert ramolli qui l'accompagne. De généreux morceaux de bœuf ont une vraie mâche ; l'oignon vert tendre et le gosari ajoutent une texture profonde et terreuse. Avec du riz mélangé au bouillon, les saveurs se combinent dans ce type de repas réconfortant et sans prétention qui incite à prendre une cuillère après l'autre. Il existe plusieurs façons de commander ce réconfort. Un autre visiteur loue le yukgaejang au gopchang, notant que le tripes a un goût de noisette et est moelleux sans odeur intrusive, et se marie bien avec le bouillon riche et épicé. Les plats à emporter sont également attrayants : un critique a trouvé qu'une commande pour deux personnes était si généreuse qu'elle a nourri trois personnes sur deux jours. D'autres commentaires mentionnent le hwangtae-bugeoguk, le seonji haejangguk et le bibimbap, bien que la carte de visite la plus claire du restaurant reste son yukgaejang. Des banchan simples aident à dresser la table : tofu avec sauce assaisonnée, kimchi de yeolmu, kkakdugi et lamelles de radis séché figurent parmi les accompagnements décrits par les clients. Ils font des compagnons naturels pour un bol chaud, en particulier le kimchi frais et croquant à côté du bouillon. Les tables au bord du ruisseau sont populaires, notamment aux heures de repas chargées, et peuvent se remplir avant les places intérieures. Venez pour la soupe riche en bœuf et en gosari, restez pour le bruit de l'eau à proximité. Au Juha Gakjan, un repas coréen simple a un cadre résolument en plein air.