Patdongdong

À propos

Restaurant coréen de porridge confortable près du village hanok d'Eunpyeong, spécialisé dans le porridge épais aux haricots rouges domestiques, le pat-kalguksu et le bibimbap à l'orge.

Niché tranquillement le long de Yeonseo-ro entre la station Yeonsinnae et le village hanok d'Eunpyeong, Patdongdong offre un arrêt calme et réparateur pour les randonneurs descendant du Bukhansan et les habitants du quartier. Propre et sans fioritures, la salle à manger compte environ dix tables axées sur une liste intentionnelle et soigneusement sélectionnée de plats traditionnels préparés avec des ingrédients locaux. Le porridge aux haricots rouges (*patjuk*) est le pilier de la cuisine. Servi épais et profondément terreux sans aucune douceur écoeurante, la purée met en valeur la richesse naturelle des haricots rouges mijotés. Les convives peuvent personnaliser leur bol—choisissant uniquement des boulettes de riz gluant (*ongsimi*) ou un mélange de riz et de boulettes—et ajuster l'assaisonnement à leur goût avec le sucre et le sel fournis à chaque table. Il est accompagné d'un *dongchimi* (kimchi d'eau de radis) acidulé et rafraîchissant, offrant un contraste croquant avec le porridge dense et chaud. Pour quelque chose de noué, le *patkalguksu* baigne des nouilles de blé élastiques dans ce même bouillon velouté aux haricots rouges, permettant à l'amidon savoureux et noisette de recouvrir chaque brin. Aux côtés des bols chauds, un *seoritae kongguksu* froid présente un bouillon épais de soja noir moulu avec une profondeur savoureuse et propre. Ceux qui recherchent une base de grain plus copieuse se dirigent vers le *boribap bibimbap*. L'orge cuite à la vapeur est empilée avec des pousses fraîches, de la courge, des germes de soja et du radis assaisonné, couronnée d'un œuf frit provenant d'œufs à coquille bleue (*cheonggye-al*). Contrairement aux préparations standard, l'assaisonnement maison réunit à la fois *doenjang* (pâte de soja fermentée) et *gochujang*, apportant une profondeur savoureuse sous une huile de sésame grillée parfumée, complétée par un bol de soupe de pâte de soja maison. Tout au long du repas, le seul accompagnement dont vous avez besoin est le *geotjeori* maison—kimchi de chou Napa croustillant, fraîchement mélangé, offrant une chaleur vibrante et piquante qui tranche proprement à travers la richesse des grains et des haricots.