Gohyang Gimbap

À propos

Célèbre pour son apparition dans l'émission Top 3 Chef King de Baek Jong-won, ce snack bar du marché traditionnel de Guri sert des tteokbokki classiques à la sauce à base de farine de blé.

Niché à l'intérieur du marché traditionnel de Guri, à quelques pas du parking public, Gohyang Gimbap fait le lien entre le stand de marché à l'ancienne et le diner animé du quartier. À l'extérieur, deux énormes poêles à plat mijotent en continu, produisant un ragoût de gâteaux de riz rouge vif tandis que des tas de calamars fraîchement frits, de patates douces et de mandu attirent les passants. En passant le comptoir de la cuisine ouverte, vous trouverez une salle à manger spacieuse équipée de bornes tactiles et d'une station de libre-service garnie de kimchi, de radis mariné jaune, de bouillon d'udon chaud et de haricots noirs assaisonnés (*kongjaban*). Le plat central ici est le *tteokbokki* de style soupe, composé de gâteaux de blé tranchés en diagonale (*miltteok*) qui conservent une texture moelleuse et légère. La sauce trouve un équilibre entre le sucré et le piquant—confortablement classique plutôt qu'agressivement moderne—et est servie dans des bols rustiques de style poterie. Les habitants associent régulièrement le bouillon avec des beignets frits croustillants (*twigim*), laissant le croquant des *gimmari* (rouleaux de nouilles d'algues) s'imprégner dans le liquide épicé et sucré. Au-delà du plat vedette, le vaste menu de *bunsik* couvre les incontournables du quotidien. Le gimbap maison respecte la tradition avec des racines de bardane assaisonnées et des garnitures équilibrées, tandis que les boules de riz au thon (*chamchi jumeokbap*) offrent un contrepoids savoureux et doux. Pour ceux qui recherchent une chaleur sérieuse, les gâteaux de poisson épicés en brochettes (*maeun eomuk*) délivrent un coup intense et provoquant la sueur, bien plus chaud que le tteokbokki lui-même. Les côtelettes de porc croustillantes (*donkkas*) et les nouilles froides et élastiques (*jjolmyeon*) restent des favoris durables qui gardent la salle bondée pendant l'heure du déjeuner et jusqu'à tard dans la soirée, attirant tout le monde, des dîneurs solitaires aux habitués du marché et aux noctambules locaux. Gohyang Gimbap sert une tranche de confort de marché sans prétention et éprouvée par le temps qui touche toutes les notes nostalgiques. Notez que le magasin est fermé le mercredi.