Dakbal & Iseulcheoreom

À propos

Un pocha confortable de pieds de poulet niché à l'intérieur du marché de Sagajeong, servant des pieds de poulet en soupe épicée accompagnés de boulettes de riz et de nurungji apaisant.

Caché à l'intérieur du marché de Sagajeong, à quelques pas de la sortie 1 de la station Sagajeong, Dakbal & Iseulcheoreom capture le charme indéniable d'un pocha de quartier. Derrière sa façade modeste de marché se trouve une salle accueillante, au style rétro, meublée de demi-douzaine de tables métalliques circulaires—chacune équipée de fûts de rangement pour vos affaires—et un projecteur mural diffusant des playlists nostalgiques aux côtés d'affiches de poulet illustrées et originales. L'ambiance est immédiatement conviviale et accueillante, construisant rapidement une clientèle fidèle uniquement par le bouche-à-oreille. La cuisine se spécialise dans les pieds de poulet épicés, disponibles avec ou sans os, avec le *gukmul dakbal* en soupe occupant le devant de la scène. Mijoté à votre table sur un réchaud à gaz portable, le bouillon brillant et épicé a un coup de fouet qui peut être ajusté sur commande ; les amateurs de chaleur intense peuvent demander un supplément de piments Cheongyang frais et de poudre de piment vietnamien. Des accompagnements standards comme la *cheonsachae* croustillante (salade de nouilles d'algues), les germes de soja et la sauce à l'ail offrent des moments de répit, tandis que les habitués savent demander si le *yeolmu-kimchi* (kimchi de radis d'été jeune) hors menu est disponible ce jour-là. Pour contrer l'épice, commandez un ensemble de combinaison qui complète la table avec un œuf cuit à la vapeur savoureux (*gyeranjim*) et un bol brûlant de *nurungji* (soupe de riz brûlé), qui adoucit la brûlure persistante entre les bouchées. Regrouper un bol de *jumeokbap* (boulettes de riz) parsemé d'algues à tremper dans le bouillon de piment bouillonnant est pratiquement obligatoire, tout comme le fait de tout arroser d'une bière pression froide ou de soju. Quoi que vous fassiez, gardez suffisamment de sauce au fond de la poêle pour un dernier tour de riz frit. Les places sont serrées et se remplissent rapidement le soir, donc arriver tôt est la meilleure stratégie pour obtenir un réchaud.