Nishikasai

À propos

Restaurant chinois de style japonais rétro à Songridan-gil servant des plats comme le porc aigre-doux au vinaigre noir et le tofu mapo au bouillon de poulet.

Niché dans une ruelle à quelques pas de la station Songpanaru, Nishikasai apporte le monde distinct et rétro de la cuisine chinoise de style japonais (*chuka ryori*) à Songridan-gil. Nommé d'après une station de métro de Tokyo, le restaurant s'inscrit dans une esthétique nostalgique qui se situe quelque part entre un diner vintage de Tokyo et un restaurant old-school de Hong Kong. À l'intérieur, des tables et des chaises rouges audacieuses contrastent avec des sols carrelés, tandis que l'arôme des woks crépitants s'échappe de la cuisine ouverte à l'avant. L'accent culinaire ici est mis sur la cuisine réconfortante chinoise filtrée à travers un prisme japonais. Un choix remarquable est le tofu mapo, construit sur une base de bouillon de poulet riche. Épais et aromatique, il offre un mélange tendre de tofu soyeux et de viande finement hachée ; bien qu'il porte les marques parfumées du piment, la chaleur est tempérée en un profil savoureux et légèrement sucré qui s'associe parfaitement avec le *chahang*. Le riz frit japonais arrive avec des grains distincts et moelleux, créant une harmonie essentielle en deux parties lorsqu'ils sont mélangés. Les amateurs de nouilles se dirigent vers le ramen changke, un bol simple associant bouillons de poulet et de porc avec un tare shoyu savoureux pour une finition profonde mais étonnamment légère. Pour les nouilles froides, le tori tantanmen présente du poulet effiloché mélangé à une sauce aux cacahuètes froide. Les plats à partager définissent les visites du soir, en particulier lorsqu'ils sont accompagnés d'une bière Orion pression froide ou d'un highball. Le *subuta* remplace le porc aigre-doux standard par des morceaux épais et juteux enrobés d'un glaçage noir brillant au vinaigre noir mélangé avec des racines de lotus et des carottes. La sauce délivre une acidité nette et arrondie qui tranche proprement à travers le porc riche. Accompagné de plats d'accompagnement comme une salade de pommes de terre au bacon ou le croquant aigre-doux du poivre yuringi, Nishikasai transforme un coin intime de Songpa en un refuge accueillant pour des festins décontractés.