Honam Seafood Soup

À propos

Restaurant de fruits de mer bien établi près de la station Suyu, connu pour ses abondantes marmites de fruits de mer vivants et ses ragoûts de fruits de mer épicés, ouvert tard jusqu'à 6 heures du matin.

Niché près du bureau de Gangbuk-gu à la station Suyu, Honam Haemultang ancre le quartier depuis plus de deux décennies. Ouvert jusqu'à 6h00 la plupart des nuits, il change facilement de rôle : un refuge de midi où les habitants plus âgés se rassemblent pour le déjeuner, et un refuge nocturne pour les oiseaux de nuit en quête de ragoûts de fruits de mer revigorants accompagnés de bouteilles de soju froides. La cuisine excelle dans les portions généreuses et les ingrédients frais de la mer. Le plat signature, le haemultang (soupe de fruits de mer épicée), arrive chargé de crabe bleu, de gon-i dodu (sac d'œufs de poisson), de palourdes, de calmar, de crevettes et d'abalone, surmonté de poulpe vivant qui mijote dans un bouillon profond et réparateur. Le personnel s'occupe de toute la découpe et de la préparation à table, laissant les convives simplement regarder la marmite réduire en un bouillon riche, idéal pour guérir les lendemains de fête, avant de racler le riz frit essentiel à la fin. Pour une chaleur sèche, le haemuljjim (fruits de mer épicés braisés) recouvre de grosses tranches de calmar, de poulpe et de crustacés dans une sauce brillante et rouge vif équivalente à l'épice de Shin Ramyun, qui se marie naturellement lorsqu'elle est enveloppée dans des bouchées de jeon maison (crêpe salée) offertes. Les puristes penchés vers des conforts standards se tournent souvent vers l'agujjim (monkfish épicé braisé), rempli de morceaux de poisson tendre et de pousses de soja croquantes, équilibré par un côté propre de soupe de palourdes claire (jogaetang) pour couper la chaleur. Les visiteurs de jour n'ayant pas la capacité de gérer d'énormes plateaux peuvent se tourner vers des plats de déjeuner pour deux personnes comme le poulpe sauté doux (nakji-bokkeum) sur du riz chaud ou l'altang (ragoût d'œufs épicé) brûlant. L'hospitalité ici semble ancrée dans une autre époque. Le personnel attentif parcourt la salle à manger en offrant des remplissages spontanés de jeon chaud et de plats d'accompagnement assaisonnés comme le bomdong-muchim sans qu'on le demande. Entre les gorgées chaudes de thé d'orge offert, l'espacement confortable des tables et les menus de crêpes nocturnes qui commencent après 23h00, c'est une institution de Suyu solide construite pour s'attarder autour de la vaisselle en terre cuite fumante.

Menu

• Spicy Steamed Seafood해물찜₩55 000
• Seafood Hot Pot해물탕
• 낙지볶음 (1인분)₩18 000
• 왕코다리조림 (소)₩26 000
• 해신탕₩130 000
• 산낙지회
• 전복회₩30 000
• 용대리황태해장국₩10 000
• Clam Soup조개탕₩15 000

Détails

Station la plus proche

Suyu Station

Heures d’ouverture

dimanche

11:00–23:00

lundi

11:00–23:00

mardi

11:00–23:00

mercredi

11:00–23:00

jeudi

11:00–23:00

vendredi

11:00–23:00

samedi

11:00–23:00

Ouvert tous les jours de 11h00 à 06h00 le lendemain ; fermé à minuit le lundi.