Wando Hwangchil Bossam Abalone Stew
완도황칠보쌈전복찜
À propos
Restaurant coréen animé près de l'entrée du sentier Dobongsan servant des abalones épicés braisés de Wando et du bossam de dendropanax tendre.
Niché le long du sentier gastronomique près de la station Dobongsan, Wando Hwangchil Bossam Jeonbokjjim s'adresse aux randonneurs fatigués redescendant des sommets comme Sinseondae, tout en accueillant des réunions familiales multigénérationnelles. La salle à manger se remplit rapidement de groupes assis le long de grandes tables communes, trinquant avec des verres lors de généreux festins après randonnée. Le service anticipe la foule de la montagne, commençant par offrir aux invités de grandes serviettes humides pour essuyer la poussière du sentier et une casserole de soupe de boeuf aux algues avec une richesse profonde et longuement bouillie, accompagnée de banchan comme des pupes de vers à soie et des nouilles d'algues mélangées à de la mayonnaise. La cuisine construit son menu autour d'abalones fraîches expédiées directement de l'île de Wando. La pièce maîtresse est le *jeonbokjjim* (abalone braisé), mélangé avec des pousses de soja croustillantes et de grandes crevettes entières dans une riche sauce braisée épicée rappelant le classique *agujjim*. L'abalone est parfaitement tendre, se détachant sans effort de sa coquille sans aucune salinité. Les convives s'attaquent progressivement à la montagne de fruits de mer avant de terminer la sauce savoureuse restante avec un tour de riz frit. Partageant l'affiche, le *hwangchil bossam* associe du ventre de porc bouilli avec du *hwangchil* médicinal (dendropanax). Découpé avec un équilibre parfait entre viande maigre et gras, le porc arrive tendre et sans odeur de gibier. L'accompagnement défini est le kimchi, qui porte un arôme herbacé distinct et terreux provenant de l'infusion de hwangchil, coupant proprement à travers la richesse du porc. Pour les plus petits groupes incapables de gérer les portions généreuses partagées des fruits de mer braisés et de la viande bouillie, la cuisine propose également des repas de bossam adaptés au déjeuner. Entre l'abalone braisée revitalisante et les notes herbacées du porc, cela reste un lieu animé du couloir de randonnée compétitif de Dobong-dong.
Menu
- Braised Abalone (Small)₩42 000
- Hwangchil Bossam₩40 000
- Fried Rice₩3 000
- 전복찜아구찜 (대)₩50 000
- 대하찜 (대)₩40 000
Conseils locaux
- Les heures de pointe pour la randonnée remplissent rapidement les tables, donc attendez-vous à un temps d'attente pendant les déjeuners et dîners du week-end.
- Commandez le riz frit à la fin pour le mélanger avec l'assaisonnement restant de l'abalone.
- Les groupes sont recommandés si vous souhaitez goûter à la fois le généreux plat d'abalone et le bossam.
Détails
- Station Dobongsan
Heures d’ouverture
- dimanche
- 11:30–22:00
- lundi
- 11:30–22:00
- mardi
- 11:30–22:00
- mercredi
- 11:30–22:00
- jeudi
- 11:30–22:00
- vendredi
- 11:30–22:00
- samedi
- 11:30–22:00